回首在加拿大打黑工的往事，張蘭說：“冬天每天早晨都要搬豬肉，一片就十幾公斤，人家一片都沒讓你少搬！”從中她體會出，作為一位女性，沒有說苦的權利，男人可以做到的事，女人也可以。咬著牙撐一撐就過去了，沒啥大不了的。“在加拿大三年期間，她隨身帶著獨子汪小菲的照片，將照片壓在床頭櫃上，思念時才拿出來看一眼，隨即立刻扣上，‘張蘭說，我怕啊！怕看到兒子呼喚媽媽的眼睛，會動搖我對夢想的追求。’”張蘭是如何度過在加拿大的日子，是可想而知的。正因為她能夠克服親情的煎熬與艱辛的工作壓力，造就了她日後無堅不摧的耐力和毅力。
“俏江南”就在她大無畏與大無懼地堅持和守候之下，打造出來的餐飲王國品牌，而這張無以倫比的品牌背後，有太多張蘭可歌可泣的故事，令人既讚佩又回味無窮。
中國LV頂級的餐廳，張蘭的“俏江南”是當之無愧的。我們用“很殺（極為積極的意思）”來形容張蘭的魄力和毅力，是再恰當不過的了。張蘭要是沒有“必殺”的決心，她是無法抵抗龐大的事業壓力，她事必躬親，所有的決策都是由她做出決定，可見她在工作的投入，是多麼地全力以付，毫不假手他人。這是俏江南能夠在業界獨出鰲頭的主要關鍵，而張蘭正是成就此事的主導者。
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