常溫奶和巴氏奶的“南北戰爭”
一般情況下，剛擠出的牛奶不適宜飲用，也不便於保存。所以，日常飲用的牛奶都必須經過加工，採用不同的加工方法生產出來的牛奶，具有明顯的差異。
所謂巴氏奶，是利用72℃～85℃範圍內低溫滅菌的方法加工而成的牛奶，可最大程度保留牛奶的活性蛋白質和營養成分。常溫奶則是採用135℃～152℃的高溫將牛奶中的細菌全部殺死，優點是保質期長，常溫下可以保存一個月以上。
一位業內人士告訴記者，巴氏奶已在全球的奶品消費市場中風靡多年，至今仍然是全球95%以上的國家牛奶消費的主導產品。而在中國，情況則非常微妙。目前常溫奶占據國內80%以上的市場份額，而巴氏奶市場逐漸萎縮，占有率不到20%。巴氏奶主要集中在南方各城市周邊。如今僅存福建長富、江西陽光、南京衛崗、北京三元和上海光明等企業，常溫奶的代表則是蒙牛、伊利兩大巨頭。
記者先後致電光明、蒙牛、三元等企業，各大企業都婉拒採訪。伊利在接受《中國經濟周刊》採訪時表示：首先必須澄清的是，現在媒體關注的2010年新國標（GB 19301—2010）取代的實際上是2003年的《鮮乳衛生標準》（GB 19301—2003）。它規定的是生牛奶和生羊奶的衛生標準，和消費者直接消費的產品品質雖然有直接關聯，但是不能畫上等號。目前新國標是經過縝密的調研，由國家衛生部、農業部邀請各方面專家及光明、三元、蒙牛、伊利等多家乳業企業進行充分論證，實行這樣的國家標準，對於國家統一管理乳製品行業、乳製品行業規範化發展以及消費者喝上穩定可靠的乳製品都是有好處的，同時也保護了數百萬奶農的利益，是結合中國國情制定的。
在乳業內部，巴氏奶派與常溫奶派的爭鬥從未停止，而兩大派對制定乳業國標“話語權”的爭奪也暗鬥多年。2004年起，兩大派就圍繞乳業“禁鮮令”明槍暗劍。三聚氰胺事件後，國家擬重新制定和修改乳業新國標，在此制定和修訂過程中，兩大派的爭奪再度升溫。其中南方派是以王丁棉為代表的巴氏奶陣營，堅持以巴氏奶奶源標準制定標準，質疑新國標；北方則是以內蒙古奶協金海、那達木德為代表的常溫奶陣營，在“維護奶農利益、符合國情”的旗號下力挺新國標。“兩大陣營背後其實有兩大協會、兩大利益集團支撐，這在業內是人人皆知的事實。”乳業協會一位內部人士透露。
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