中評社北京8月8日電／全國每年消費食醋的90%左右竟都是勾兌醋，並且其中到底勾兌的是食用冰醋酸還是工業用冰醋酸，目前技術居然無法鑒定。讓人不禁發問：監管部門都幹什麼去了，難道要等到消費者的腸胃都被“酸倒了”和“毒爛了”再來扶一扶這個“醋壇子”？有媒體報道稱，全國每年消費330萬噸左右的食醋，其中90%左右為勾兌醋。可怕的是，企業到底使用的是食用冰醋酸還是工業用冰醋酸，目前的技術居然無法鑒定。
山西醋產業協會副會長王建忠稱，市場上真正意義上的山西老陳醋不足5%，全國每年消費330萬噸食醋，95%放添加劑。老陳醋發酵周期為28天，使用添加劑後只需一天甚至更短時間。業內人士指出，中國配制食醋標準強調不得使用工業冰醋酸，但這一禁令並沒有多少限制效果。
王建忠表示，只要有苯甲酸鈉，都可以斷定它不是老陳醋，老陳醋不用添加任何防腐劑，也不用標保質期，久放不腐，這是山西老陳醋的根本。而針對食醋安全的爭論，8月6日，山西省食品質量監督檢驗中心發布“權威信息”：山西所產老陳醋產品安全可靠，不存在多添加防腐劑，超範圍、超限量濫用防腐劑現象，廣大人民群眾可以放心食用——看來正宗“山西老陳醋”是能吃的，但“市場上真正意義上的山西老陳醋不足5%”，那另外95%的消費者該怎麼辦？
世華財訊刊登評論文章稱，“勾兌醋大行其道，直至統治整個食用醋市場”，這就涉及到了食用醋的安全標準問題。2000年，我國出台的配制食醋國家標準規定，配制食醋必須是指以釀造食醋為主體，與食用冰醋酸、食品添加劑混合配制而成的調味醋；標準同時強調，企業在生產配制醋時不得使用工業冰醋酸。而按照專家的說法，“企業到底使用的是食用冰醋酸還是工業用冰醋酸，目前的技術無法鑒定”。倘若技術無法實現，標準有何意義，又將如何監管？
更讓人悲觀的是，“配制食醋標準”中規定，“配制食醋中釀造食醋的比例不得小於50%”，但到目前為止，有關部門從未對配制食醋和釀造食醋給出明確鑒定辦法，企業在生產配制醋時是否加入了不小於50%的醋酸根本無法鑒定。
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