尚無明確標準可鑒別
據魯緋介紹，國家標準沒有辦法對釀造醋和勾兌醋進行很好地區分。因此，“山西陳醋勾兌門”其實暴露出了醋業國家標準存在漏洞。
他們曾與北京市食品安全監控中心一起，從大超市、農貿市場購買了各種食用醋，進行過檢測方法的研究和調研，希望能找到判定釀造醋和勾兌醋的方法，但是很難把兩者區別開來。
但根據他們的檢測，一些廠家擔心消費者對勾兌醋有抵制情緒，因此在勾兌醋的產品上也標稱為釀造醋。
今年5月底，中國調味品協會組織了勾兌醋產品標準修訂的研討會，有關部門、檢測單位等曾經召開過一個食用醋的標準討論會，有人提出了區分方法，但是，由於方法還很不成熟，數據也不完善，檢測成本也高，還有待要把如何檢測、如何區別加到標準里，但由於檢測成本太高，未能如願。
魯緋表示，這需要政府加大投入，產、學、研與檢測單位等一起合作，建立新的合適的標準。
籍保平表示，其實，是勾兌醋還是釀造醋本身不是很嚴重的問題，但商家必須做到讓百姓明明白白消費，國家相關部門可以設計相關的產品說明標簽，貼在醋包裝上，便於消費者區分釀造醋和勾兌醋。
反應.王建忠
“陳醋95%為勾兌”屬誤讀
“這是採訪我的記者對行業不熟悉，對我講的話的一種誤讀誤報”，昨天，王建忠接受記者電話採訪時稱：當時我也不是以“山西醋產業協會副會長”身份接受採訪的，而是以“山西金醋生物科技有限公司董事長”身份受訪的；更為重要的是，媒體所報道的內容根本不是我表達的意思，我的意思是山西95%以上的醋是添加了國家允許添加的食品添加劑苯甲酸鈉。
據報道稱：王建忠介紹，勾兌醋還分兩種，一種是冰醋酸勾兌的，一種是加苯甲酸鈉防腐的，放添加劑的占了95%，不添加任何防腐劑，純釀的6度老陳醋，幾乎就不多，其占市場份額不到5%。
“使用冰醋酸勾兌醋是不允許的，目前在山西境內沒有發現用此勾兌的”，王建忠稱，“山西老陳醋”由於其特殊的工藝，不需要加任何防腐劑，久放不腐，這是山西老陳醋的根本。但是“山西醋”或者“山西陳醋”則並非如此，由於它們達不到“山西老陳醋”的相關生產標準，其達不到一定的酸度，就容易變質，因此需要添加苯甲酸鈉用以防腐，而按規定，這在產品的外包裝上是要求對添加的防腐劑成分進行標注的。
“而且添加該防腐劑在全國各大醋廠具有普遍性”，王建忠這樣強調：未添加防腐劑的山西老陳醋在市場上的份額也就5%左右。另外，市場上打著山西醋旗號的產品有的並非山西製造。 |
