中評社香港3月13日電／據西班牙歐浪網報道，華人來到西班牙短短30餘年，成功進軍食品店、餐館、酒吧等行業。其中，酒吧以其投資相對小，技術含量相對低等條件，成為旅西華人中小投資者的熱門投資項目。不過7、8年時間，華人酒吧已是遍地開花，隨處可見。隨著經濟危機一步步加深，各行各業的經營弊端逐漸顯現出來。
阿平(化名)在馬德里郊區有間酒吧，已經經營7年多。阿平跟西班牙人學得一手地道的西班牙酒吧餐，親自做大廚；阿梅做跑堂，又雇了一個中國人做酒吧，店就這麼運轉起來。每天早上12點鐘，阿平和老婆阿梅(化名)就要開店了。開店之前，還要進行每天的食品採購，因此一大早8點多夫妻二人就要起床，一直忙活到後半夜1、2點。剛開業那一兩年，居民區的酒吧還不是很多，生意很忙。後來老外也看好這個區分，酒吧越開越多。新開業的酒吧店面大，裝修新，往往能吸引很多人的眼光，是老酒吧比不了的。阿平的生意被附近新開業的這幾家老外酒吧分去了一半，雖然有些忠實的老客戶一直光顧，但對手一天多過一天，競爭自然一天比一天激烈了起來。
阿平和阿梅考慮了一下，要想在競爭中脫穎而出，只有把價格再降下來一點，服務要更周全一些才行。阿梅努力地記住常客的名字，經常和他們聊天；沒事就在店里各桌走動查看客人有什麼想要的，有什麼缺的；客人點了酒水後，阿平就趕緊準備一盤熱的小菜，免費送給客人；店里裝了兩個大屏幕，方便客人看足球。時間一長，阿平夫妻二人的酒吧因為服務周全，價格便宜而有了一大批忠實顧客，他們的酒吧也因此在這個酒吧眾多的區分中得以生存下來。
愈演愈烈的經濟危機為阿平增加了新的煩惱。由於這個區分酒吧太多，客人的要求也越來越高。以前一份menu10歐元，現在降到了8塊5，根本賺不了什麼錢；唯一能賺錢的東西就是酒水，而點了酒水後，還要送上一大盤小吃，吃完小吃就已經半飽了。阿平在小吃上花的心思很多，每天變著花樣準備，味道也是很地道的西班牙風味，但客人還是不滿意。以前每個客人點了酒水後，阿平只送上一人份的小吃，經濟危機後，就有客人抱怨：為什麼你們家的小吃這麼少？我們去西班牙人開的酒吧，小吃都給很多。為了留住客人，阿平夫妻二人只好加量，一人份的小吃，分量足夠兩個人吃。
阿梅說，中國人開酒吧，有一個很大的困難，就是有些老外不信任中國人。他們在這個區分已經開了7年多的酒吧，儘管有很多居民認識他們，但還是有一部分人到現在還不願意來他們這裡。有的人在門口看了看菜單，覺得還不錯，就走進來準備吃點東西，可進門一見服務員全是中國人，表情就變了，有的甚至連阿梅和他們打招呼都不理不睬，轉身就走。阿梅說，很多老外認為中國人不會做西班牙餐，不願意在中國人的酒吧里消費。
Jesus是地道的馬德里人，對中國人的酒吧頗有微詞。他說，他去過幾家中國人開的酒吧，只有一家可以經常去。提到原因，他解釋道，因為中國人的酒吧沒氣氛。中國人相對拘謹內斂，中國人開的酒吧，往往氣氛很友好，但不夠熱鬧。在西班牙，酒吧是典型的休閑方式，人們來到酒吧就是為了放鬆和聊天，有的中國酒吧里的跑堂西班牙語不好，連點餐都是問題，怎麼和他們聊天？還有一些中國服務員，很沒禮貌，一點笑容都沒有。
小行是留學生，曾經在酒吧里打過工。他表示，中國人的酒吧專業性確實要差一些。中國員工流動性比老外員工大得多，有的中國人做幾年摸透這個行業，就自己去開店了，新來的員工也許什麼都不懂，需要一邊工作一邊學習，因此整個服務質量不夠穩定；中國人的心思不在“專業”上。從老板到服務員，大家的目標都只有一個——能賺錢就行。酒吧生意不好，大家把原因都歸結為“經濟危機”、“老外舍不得花錢”上，而不是反省自己。經濟危機確有其事，但危機中有人破產，也有人賺錢，因為破產生意的經營模式本身就存在著巨大的弊端和漏洞，經濟危機只是加速了這些弊端和漏洞的暴露。
酒吧、餐館等餐飲業，賣的不僅僅是食物，還有服務；重要的不單單是食物的質量，還有服務的質量。經濟危機，實際上是一個優勝劣汰的過程，能夠及時找到漏洞、修補漏洞的商人，才有機會贏得大滿貫；把所有的錯誤都歸於“經濟不好”、“時運不濟”的商人，只能被淘汰。什麼時候是好時機？好時機永遠不是等出來的，而是創造出來的。機會只留給有準備的人。 |
