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| 立法會人力事務委員會昨就法定最低工資水平的檢討舉行公聽會，約40個團體出席及提交建議書。有團體指通脹嚴重，促調高最低工資，讓基層可享基本生活保障。 |
中評社香港5月30日電／香港飲食業聯合總會早前訪問僱用本港飲食業兩成僱員的36間公司，了解各機構如何面對最低工資可能調高的方案，結果顯示如最低工資增至29、31、33元的水平，最多僱主（五成至八成）考慮加價，其次是節減員工工時及增加兼職數目。裁員亦是僱主會考慮的其一方案，如增至29元有6%僱主稱會裁員，增至33元有31%僱主會裁員。
明報報道，香港飲食業聯合總會與該界別的立法會議員張宇人，今年4至5月訪問36間飲食業連鎖公司，受訪者共持有1018間食肆及聘用4.3萬名員工，約佔全港飲食業僱員人數兩成。
19%受訪公司選擇裁員
調查顯示，去年最低工資實施後，78%公司以加價應對，其次為減工時及增聘兼職（64%）。另有19%選擇裁員，這比例較聯會去年預測的33%為少。
調查指出，受訪公司如面對最低工資調高至29元、31元、33元時分別有何應對方案，最多僱主選擇加價，其次是減工時和增聘兼職人員等。
受訪公司表示，若最低工資加至29元，預料薪酬開支增加2.6%，整體盈利率會由5.6%跌至4.9%；近六成（58%）受訪公司表示會加價、42%會減工時或增聘兼職、31%會壓縮工種，如把水吧及廚房合併，刪減傳菜、雜務等工種。
六成盼維持時薪28元
如時薪調高至工會建議的33元，薪酬開支會增加約13%，盈利率會由5.6%跌至1.9%，僱主會加價、減工時及結業或縮小規模者，分佔81%、67%及44%。
另外，調查亦顯示最低工資實施至今，83%公司的服務承辦商過去一年均有加價，如管理費、洗枱布和地氈費用、運輸費等，亦受最低工資和通脹影響加價，平均加幅12.1%。六成受訪公司表示，希望最低工資維持時薪28元，支持調整至29元的佔22%。
張宇人表示，去年本為“好年”，飲食業營業額普遍有增長，但薪金、租金及食材成本上調，令利潤下跌，其中中式酒樓菜館最受影響，盈利出現負增長，較去年同期平均下跌1.1%。
張表示，去年訂出28元的最低工資水平過於進取，憂慮若再調高，會對更多餐廳造成負面影響。
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