不堪重負加快轉型尋出路
據邊疆介紹，目前餐飲企業的租金價格，最低的大概是3元每平方米每天，最高的則高達20元每平方米每天，如一些購物中心裡面的店鋪。一個統計數據顯示，餐飲企業用於租房的租金，每年都在以15%至20%的速度在增長。而過去10年間，餐飲企業的租金價格猛漲了近5倍。
面對租金快速增長，邊疆坦言“沒有辦法，只能接受”。企業只能通過其他方式，如改變經營業態，讓經營方式靈活，增強內部管理等方式，減少開支和成本。
此外，信息化也成為餐飲業越來越值得重視的方向。“現在的團購網站、微博、微信等線上活動，都能拉來大量的線下顧客”。因此，邊疆認為，餐飲行業的信息化，將是餐飲業未來發展的方向。
而餐飲企業尤其是高端餐飲企業，也認識到了面前的困境，正在加快轉型升級步伐，調整高端品牌產品結構的同時，通過併購、合資等方式進入快餐、火鍋等領域多業態發展，以及“大牌帶副牌”多元化品牌戰略的發展趨勢。
邊疆還建議，餐企應“尋找消費者最迫切需要的餐飲產品和消費方式”，例如社區餐飲、城市早餐、老年餐飲以及送餐、送廚師、送服務員的外送餐飲服務等。遠程點餐、手機支付、手機排隊等新方式也值得挖掘。
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