中評社北京10月30日電／雞蛋外殼要消了毒才能進廚房，案板和菜刀分四種顔色管理，300米長的送餐距離要在5分45秒內抵達，乘哪部電梯都有講究。昨天，北京青年報記者探訪APEC峰會三大會場之一的國家會議中心，一探餐飲等籌備工作的究竟。北青報記者發現，在北京召開的APEC峰會，餐桌上也京味十足，糖葫蘆、驢打滾、宮廷小窩頭等北京傳統小吃都登上了菜單。
APEC會議期間預計開餐142場
《北京青年報》報道，2014APEC峰會的三大會場——雁栖湖核心島、國家會議中心、水立方中，國家會議中心的會期啟動最早，運行時間最長，接待人員最多、最複雜。11月5日至11日，這裡將承擔APEC最後一次高官會、外交與貿易雙部長會、工商領導人峰會、領導人與工商咨詢理事會代表對話等上百場會議。根據統計，本次APEC會議期間，這裡預計開餐142場，接待就餐人數約7.3萬人——還不包括為新聞中心提供的服務。昨天，在國家會議中心面積超過7000平方米的廚房裡，北青報記者看到，如何讓中外首腦、高官和與會嘉賓們吃得美味又安全，不僅要依靠廚師們的手藝和創意，更要依賴科學高效的管理。
糖葫蘆上菜單 四合院做擺台
上海舉辦亞信峰會時，充滿江南風韵的菜單令人印象深刻。那麼在北京召開的APEC峰會，要給外國首腦和高官們吃什麼呢？北青報記者在國家會議中心的一份菜單上看到，菜品五大洲代表菜都有，中國東西南北菜俱全。從俄式燴牛肉到美式雞肉沙拉，從澳洲水果雪餅到新加坡香辣米粉；從中國北國的水餃到南方的叫化雞，從西部的切糕到東邊的煎餅，一應俱全。
不僅如此，菜單上的一個重要部分是秀北京特色。宮廷小窩頭、糖葫蘆、芸豆卷兒、豌豆黃、驢打滾……多達11種北京傳統點心都非常接地氣。
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