說起開面館，周正波笑著說，初衷只是為了買房。“我老家在四川安岳，2008年從石家莊外國語學院商務英語專業畢業，隨後到廣東打拼，曾是某港資集團深圳分公司負責外貿業務的部門主管，”周正波表示，靠工資要想買房非常困難，於是他便琢磨著自己創業。
起初周正波想開面館，遭到家人強烈反對，“他們都覺得堂堂大學生居然去賣面，堅決不同意。”周正波回憶，當年他辭職後，過了兩個月才告訴家裡人。
由於對這個行業不熟悉，周正波開始邊幹邊學，一邊向開餐館的朋友請教，一邊上網查資料學習餐飲知識。因為能吃苦、肯琢磨，周正波的面館越做越好，截至目前，已在重慶市內開了9家，“每家店的月營業額在三四萬元左右，房子早在2年前就買了”。
/知道一下/
舌尖上的中國讓重慶小面名揚四海
重慶小面是一款發源於山城重慶的漢族特色小吃，屬於渝菜。狹義的小面是指麻辣素面，廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。
佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好的面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
特別是紀錄片《舌尖上的中國》播出後，原本名聲在外的重慶小面，更是無人不知無人不曉。
（來源：華西都市報） |
