西蘭花木耳胡蘿蔔拌菜是所有套餐標配。7月19日，拌菜已用完，四惠店這天的配菜均採用單品西蘭花。然而這些西蘭花，卻是3天前就已經到期的食材。
只見加熱後袋裝西蘭花標簽上的生產日期已被浸泡模糊。一名女店員直接用剪刀剪開兩袋，倒入盆內清洗，有些西蘭花顔色已變黃。該店員直接將變了顔色和蔫了的挑出，扔進垃圾桶。西蘭花的外包裝保質期顯示為7月13日至7月16日。淨含量為1kg。對於過期西蘭花為何還要用？一名女店員說：“今天用西蘭花配菜都是過期的，不用咋辦？”
另一名開店便在此的店員表示，為了給省錢，之前茄子過期了幾天還讓賣。“過期的都不讓我們丟，都讓賣，顔色都變了還讓賣。”
7月20日，記者同樣發現，在加熱的水槽中，準備銷售的泰式小龍蝦保質期為7月13日至7月16日，依然過期。
在記者臥底的西二旗店，配餐師傅曉琳（化名）表示：“17飯”這些套餐的菜，除了雞排、鱈魚和雞腿用烤箱現烤之外，其他都是半成品包裝加熱，“這些東西怎麼可能新鮮，西蘭花如果用不掉，就這麼放著，很快就餿了。”
根據《食品安全法》規定，禁止生產經營用超過保質期的食品原料生產的食品。
然而在7月22日中午，回龍觀店也出現了使用過期食品的情況。老板委托朋友劉娟（化名）到店裡查看，發現了幾十袋“泰式龍蝦”已經過期，她就在百度外賣商家後台上新增了“泰式龍蝦飯”優惠活動，大半袋過期的龍蝦飯在幾個小時內就陸續被賣出。剩餘的小半袋，仍舊放進冷藏室，和它躺在一起的除了數包過期的西蘭花外，還有過期的魚香肉絲。事後，店員向店長匯報此事時，店長稱龍蝦只是口感變差，實際並沒有過期。
訂單高峰，店員用剪刀拌飯
暗訪中，記者發現，上午10點到下午2店的點餐高峰期，三家生態廚房在製作和配餐中屢屢出現違規操作和衛生隱患。
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