業內人士認為，外賣平台能夠通過自建配送團隊綁架商戶的主要原因就是外賣平台與商家已經開始出現角色互換。之前外賣平台通過吸引大量的商戶上線平台以達到快速引流、搶占市場份額的目的，隨著外賣市場規模的逐漸擴大，很多商家嘗到了外賣業務給企業帶來的甜頭，並且看到了外賣非常具有潛力的市場空間，對外賣業務愈加重視，這也使得平台有了綁架商家的可能性。“既可以降低商家的配送成本，又可以連接B、C兩端的用戶，自建配送團隊自然成為平台綁架商家的主要途徑。”上述業內人士說。
中國食品產業評論員朱丹蓬則認為，綁架商戶其實也是外賣平台的“無奈之舉”。外賣平台缺乏“造血能力”，而“輸血”的速度也有所減緩，因此綁架商戶的做法能從一定程度上降低外賣平台的運營成本，隨著監管部門對外賣平台的監管逐漸收緊，品牌餐飲企業將是外賣平台綁架的主要對象。
外賣平台或將逐漸細分
為避免被平台綁架，已經有餐飲企業開始通過差異化的產品及優惠活動向自建外賣入口引流，互聯網餐飲企業中以Kao！烤肉飯、焦耳外賣為代表，而傳統餐飲企業則以肯德基、吉野家等快餐品牌為代表。外賣平台接連不斷的“黑外賣”事件也讓外賣平台意識到與品牌餐飲企業達成獨家合作將成為外賣平台下一階段的核心競爭優勢。
新辣道旗下新推出的小龍蝦外賣品牌良記小龍蝦目前就已經與百度外賣達成合作，雖然餓了麼、美團外賣上也有良記小龍蝦的門店，但是北京商報記者發現，良記小龍蝦同一門店在不同平台上的產品及優惠力度不盡相同。在百度外賣上打出了“買一斤送一斤”的大力度折扣，而在美團外賣以及餓了麼上並沒有相關優惠活動。
王女士也表示，未來並不排除與服務質量更優的外賣平台達成獨家合作，一方面能夠更好地發展餐企的外賣業務，另一方面也能在保證餐企產品品質的同時，提升配送服務品質。
北京志起未來營銷咨詢集團董事長李志起表示，外賣行業若想走向健康的發展方向，必然會出現不同的平台搶占不同的細分領域及商家，以形成差異化、特色化、個性化的競爭格局。對於商家而言，可以結合自身的發展狀況選擇更有利於自身發展的、更適合自己產能情況的平台，對於消費者而言則會根據自己的需求喜好選擇相應的細分領域平台。
（來源：北京商報） |
