西北大學文化遺產學院教授、博士生導師趙叢蒼是面條文化研究領域的專家，昨日，不少人將這篇文章發給了趙叢蒼，“我雖然沒有仔細看，但我覺得這是個好事，我國的面條文化歷史悠久，需要更多的關注和推廣。”
趙叢蒼說，有學者從自然科學方面對面條進行研究，說明擀面過程是有科技含量的，而且他們得出的結論更為準確科學，可以拓寬人們認識面條的維度，進而增加社會對面條文化的關注度，對面條本身的研究，也能起到推進作用。對於這個現象他感到很高興也很關注，“希望不止這一個人，未來能有更多其他領域的專家對面條進行多方位的研究。希望這樣的討論更為熱烈，對我們推廣面條、弘揚面條文化起到推動作用。”
>>現狀
我省已有面條博物館在建
“吃面不僅僅是吃這麼簡單，還應是一種文化的享受過程。”據統計，全世界60%以上的人都喜歡吃面，這是一個非常大的群體。隨著人們生活水平的提高，整體素質的提高，吃面已經從僅僅滿足饑餓感提升到文化層次，人們需要在吃面的過程中增加文化享受，這是和社會發展所匹配的。另外，站在歷史的角度上，如果把吃面的過程變成享受文化、傳承文化的過程，就會得到積極傳承，如果不傳承不重視這種文化可能就會消失。
趙叢蒼說，要對面條文化進行傳播，博物館是一個好的選擇，這一點趙叢蒼經過幾十年的研究近年來一直在呼籲。他說，意大利面條博物館已經有了400年歷史，而他們的面條歷史只有2000年，我們國家卻長達4000年。陝西面條文化博大精深，建立面條博物館，會鞭策我們做的更快更好。
趙叢蒼稱，目前省內已經有不少人在付諸行動做這件事，位於太乙宮的一個面食博物館已經進入裝修階段。還有其他三四個博物館也在進行中，他相信這件事的前景一定會很廣闊，因為任何東西都需要文化，他希望今後能夠將這些博物館整合起來，形成集團化的模式，產生足夠大的影響力。（來源：華商報；華商記者 趙瑞利 實習生 張靜也） |
