低溫乳品市場下滑主要由於消費者購買頻次大幅下降及消費者規模減少。低溫乳品銷售額同比降低3.5%。其中，平均單價同比增長3%，銷售量同比降低6.3%。同時，戶均購買量降低7%，購買者數量增長0.8%。因此，低溫乳品正向貢獻最大的兩項分別為平均單價和家戶總數，負向貢獻最大的因素為購買頻次。
乳製品在大賣場銷售份額萎縮，小超市、網購銷售份額增加
乳製品在大賣場渠道銷售萎縮，小超市、網購渠道重要性增加，越來越多消費通過小超市、網購渠道購買乳製品。如圖3所示，整體而言，目前各類渠道中大賣場占比最多，其次為大超市、福利禮贈等渠道。但是，近三年來大賣場占比下滑，網購和小超市比例正逐步擴大，其中網購銷售額增速連續兩年超過40%，上升勢頭很快。
網購渠道、小超市購買乳製品的消費者呈上升趨勢。如圖4所示，乳製品主要渠道滲透率可反映不同渠道消費者群體變化趨勢，小超市和網購的滲透率逐年增長，大賣場的滲透率逐年下跌，說明通過小超市和網購渠道購買乳製品的消費者群體不斷增加。
下線城市乳製品消費金額占比多，市場前景廣闊
乳製品增長健康，下線城市（包含地級市、縣級市及縣城）增長更快。如圖5所示，地級市乳品市場占有率最多，其次為縣級市及縣城、省會城市和北京、上海、廣州、成都四個重點城市（凱度消費者調查在東南西北各選擇一座經濟較發達、消費能力較強的代表城市予以分析）。此外，地級市銷售額同比增長率最高，達5.6%；其次為縣級市及縣城，同比增長率為4.6%，均超過城市乳製品總體增長水平。省會城市同比增長率為4%，北上廣成乳製品同比增長率為0.4%，均低於全國乳製品總體增長水平。
常溫乳品在下線城市的銷售額更高。省會城市常溫乳品同比增長率最高，為8.1%；其次為地級市，同比增長率為7.8%，均超過常溫乳品總體增長水平。縣級市及縣城常溫乳品同比增長率為6.0%，北上廣成常溫乳品同比增長率僅為3%，均低於常溫乳品總體增長水平。
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