中評社北京4月12日電／評論：飯店為漲價道歉是消費者的勝利嗎？
來源：新京報 作者：關不羽
對非壟斷型企業的漲價行為，消費者要理性看待。
4月6日，隨著海底撈被消費者發現菜品漲價之後，又有網友反映西貝蓧面村也漲價了。而在激烈的輿論批評後，4月10日，海底撈緊急道歉，稱此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了顧客利益；4月11日，西貝董事長賈國龍也在微博發布聲明，“我們確實漲價了，這時候漲價不對”，宣布所有漲價的外賣、堂食菜品價格恢復停業前標準。
兩家餐飲龍頭企業先後撤回漲價決策，應該說是明智的危機公關。疫情確實增加了企業經營成本，但市場信息的傳遞有延時效應，經營者天天看著會計賬，消費者卻看不到，因此也尚未做好應對“後疫情時期”市場價格變化的心理準備。
然而，換個角度看，這次價格博弈以企業先退一步告終，消費者就“勝利”了嗎？也不是那麼簡單。
新冠疫情中，居家隔離階段，大型餐飲企業根據政府要求停工不停薪，只能靠一點點外賣業務維持經營。眼下，儘管各地進入了復工模式，但堂食冷清的局面仍未改觀，餐飲企業的經營壓力遠未緩解。
房租、員工薪資，再加上交易冷清增加的損耗成本，最終總是要反映到市場層面。消費者應當注意到，不准價格上漲不等於消除了企業增加的成本支出，激增的成本還會以其他方式表現出來，而結果總是在供給上做了減法——要麼減質，要麼減量。 |
