建議：炒菜用油，不要重複使用。
蔬菜先切後洗
食物被切開後再用水清洗，增加了食物與水的接觸面積，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質流失。
建議：先將蔬菜清洗乾淨，並盡量將水分控幹後再切。並且，切好的菜最好馬上烹調，以免一些營養素被氧化破壞。
生熟食物同用一塊砧板
切割生食時，食物中的細菌等會殘留在上面，而且部分生食中還攜帶較多的寄生蟲卵。若此後又用於切割熟食，會污染熟食。
建議：生熟兩用，肉菜分開。普通的家庭廚房，至少需要三塊砧板才能滿足所有需求。一塊切菜，一塊切生食，一塊切熟食。
健康貼士
四招減低患癌可能
除了要避免以上的做菜陋習，我們還能使用巧招減低患癌的可能。 |
