廚房抹布勤消毒
廚房抹布是最臟的。抹布用得越久，細菌就越多，一條全新的抹布在家中使用一周後，細菌數量高達22億個。
廚房抹布要分開用，而且每次用後要洗淨曬幹；每兩天用沸水煮20－30分鐘消毒或用專用消毒液浸泡30分鐘；也可用微波爐加熱消毒。
炒菜時加點澱粉或食醋
炒菜時盡量快炒，烹調時可以加入少量澱粉，以有效保護維生素C；加些食醋也可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物（一種可導致消化道癌症的物質）的形成。
廚房用具經常換
有裂痕的陶瓷餐具要更換。因為瓷器的彩釉中含有鉛，當出現裂痕時，鉛就可能溢出。
塑料製品一年一換，超期使用可能變脆、老化，有害的小分子容易析出，成為誘發癌症的危險原因。
筷子3～6個月定期更換，金屬製品，塗層有損就要換。
清洗食材有技巧 |
