中評社北京10月2日電／據中國僑網報道，據美國《世界日報》報道，雖然很多中國的月餅如今都能飄洋過海，登上美國超市或商場的貨架，但美國本地華人經營的餅屋、烘焙坊和甜品店，每年仍是不可取代的月餅供應主力軍，不僅台式、廣式、蘇式等各式口味和創新餡料一應俱全，更具“新鮮製作”、“現烤現賣”、“不添加防腐劑”等進口月餅無法比擬的優勢。
然而受新冠肺炎疫情影響，業者們2020年普遍較晚才開始製作月餅，且為了不給顧客增加經濟壓力，有些商家特別推出比往年種類更多的小包裝。還有營業數十年的老牌餅屋考慮推出網站，希望通過在線平台來吸引和服務更多的消費者。
嚴格品管 鞏固招牌
有著29年歷史、13家分店的“飛達西餅”（Fay Da Bakery）是紐約老字號華人餅屋之一，做的月餅不僅深得華人青睞，也受對中華文化和美食感興趣的外族裔追捧。
負責人周漢傑表示，2020年在準備月餅時比過去保守，數量“相較去年減少了約20%”，口味上仍以廣式的蓮蓉、五仁、棗泥等賣得最好，剛開始供應沒幾天就已經賣完。
“流心月餅我們已經做了三年，年年都很暢銷，2020年在疫情衝擊下，甚至還增加了流心月餅的數量，可見其受眾之廣”。周漢傑說。
推小包裝 減輕負擔
在法拉盛經營了20多年的“阿波蘿西點面包”（Apollo Bakery），是憑借台式風味而聞名的華人餅屋之一。負責人陳美玲介紹，往年象是經典口味的綠豆椪、芋頭酥、綠茶酥、棗泥酥、蛋黃酥等都屬暢銷品，物料全為手工自制，“經去皮、蒸熟、搗碎、烘烤等程序制成泥”，不含任何化學添加物和防腐劑。雖然每個步驟都很耗時費力，但也因極其講究食材的天然健康而贏得大批顧客的心。 |
