實在要自制的話，應保持環境清潔衛生、通風乾燥，不要用黴變的玉米等原料制備發酵米面製品；穀類浸泡時要勤換水，保持衛生、無異味；磨漿後要及時晾曬或烘幹成粉；貯藏環境要通風防潮，不要直接接觸土壤，防止污染。
3.不要購買和食用鮮銀耳。
4.發泡幹木耳和銀耳要注意衛生。
幹銀耳或木耳一次不要泡發太多，泡發前先洗淨，泡發過程中勤換水，最好不過夜。如需過夜，應放在冰箱的冷藏室內。
冷凍食品還能吃嗎？
還有很多人看到新聞裡說是吃了“冷凍一年”的酸湯子，才中毒的。就只看到“冷凍一年”，就認為冷凍時間久的食品都不能吃。
其實，這就大錯特錯了。
實際上，冷凍的時候，溫度在－18℃低溫下，微生物並不能生長繁殖，也不會產生毒素，放個一年半載問題都不大，很多食品其實冷凍期都在一年左右。冷凍因為低溫能抑制細菌，反而有助於保障食品安全呢，可千萬不要誤會了。 |
