歐美人傳統上也用地窖保存馬鈴薯和蘿蔔等塊根作物。人們會挖一個地窖，盛滿鋸末或者稻草，把蔬菜放進去，再用鋸末和稻草覆蓋，用木板或者錫板封住地窖。還有一種囤菜的辦法：在卷心菜旁邊挖一條溝，把卷心菜拔起來，倒置在溝裡，然後用鬆散的泥土蓋住。接下來幾個月，卷心菜顔色會變白，但味道不會變。
只要不接觸空氣，就可以阻止食物腐敗。古代的美索不達米亞人會把油灌進食品儲藏罐裡，以便隔絕空氣。英國人則有罐裝黃油燜魚或肉，如果魚或肉就是用這一口罐子烹煮，那麼就不需要冷藏，也不用加防腐劑，一樣可保存好幾個月。這個辦法，中國農村也常用。
同樣的道理，歐洲中世紀人喜愛用黃油或肉凍填滿餡餅的每個窟窿縫隙，防止餡料接觸空氣，以便存儲。
動物下水未烹調極易腐壞，尤其是很有營養的血液，會迅速變質。所以游牧民族在屠宰牲畜後，會迅速將內臟和血液做成煮熟形式的食物，比如東北的血腸。據推測，最早的香腸就是血腸。
南方人則會將豬血和糯米混合，制成軟糯有味兒的豬血糕。無獨有偶，英國人喜歡吃的黑布丁，也是用豬血混合了豬油和燕麥制成的。
著名的蘇格蘭羊肚包（haggis）也屬於這類料理。只要有蘇格蘭人的地方就有這道菜。它用羊肚裝進各種雜碎，有的是羊肺、羊肝碎塊，有的是羊油，還有燕麥等。吃得慣的人覺得非常美味。
游牧民族常用這種動物內臟儲存食物，因為不浪費食材，還不需要容器。俄羅斯的涅涅茨人屠宰馴鹿後，會把馴鹿的胃倒空，衝洗乾淨，再將馴鹿肉切成薄片，存放在胃裡。深秋時節用這種方法儲存食物，可以保質8個月。
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