中評社北京9月27日電／據新華網報道，臨近國慶，多家餐飲企業與電商平台合作研發預制菜。“30分鐘一桌菜”“人人輕鬆當大厨”……如今，手抓牛大骨、孜然羊排等預制菜逐漸占據消費者餐桌“C位”，成為餐飲業消費亮點。
農業農村部表示，預制菜消費需求旺盛，產業加速發展。數據顯示，截至9月下旬，國內預制菜相關企業達6．5萬家。2022年以來，新增預制菜相關企業1400多家。
預制菜越來越“熱”
百度指數顯示，2022年預制菜相關搜索同比上漲877％，其中“95後”群體搜索占比超三成。2022年上半年，京東預制菜成交額同比增長170％。在美團買菜、叮咚買菜等電商平台上，預制菜已經在商品分類中單列出來。
多地政府積極推動產業發展。今年以來，廣東、山東等地出台支持預制菜產業發展政策。
中國飯店協會副會長金勇表示，目前對於預制菜還沒有一個公認、統一的定義。業內普遍認為，預制菜是經預加工或預烹調制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴。
按照中國烹飪協會等單位發布的團體標准，預制菜為以一種或多種農產品為主要原料，運用標准化流水作業，經預加工、預烹調等制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴。
售賣給個人消費者的預制菜，只需簡單加熱或加工即可上桌，且菜品中包含一些難做的“大菜”“硬菜”，在年輕人中頗受歡迎。多家電商平台的數據顯示，預制菜日常銷量不斷走高，節假日銷量則成倍增加。美團買菜中秋節期間預制菜銷量環比增長50％。臨近七夕一周，京東平台預制菜銷售環比增長超過10倍。
不過，除了越來越多走入家庭，事實上，預制菜重要的銷售對象其實是餐飲企業。 |
