“在政策支持下，沙縣小吃二產逐漸形成規模，將更好穩定產品供應、保障質量安全、推動產品創新、豐富菜品種類，同時進一步降低門店經營的設備、進貨、人工等成本，為小吃產業更好發展打下堅實基礎。”張鑫說。
延鏈、破圈、出海，富了農戶“美”了消費者
有人走南闖北，也有人在家門口開起小吃店。在沙縣區夏茂鎮俞邦村一條名為“尋根追味”的小吃街上，不少遊客在此品嘗地道的沙縣小吃。
一家手打扁肉店鋪前，店主俞和傳熟練地讓一個個扁肉源源不斷“跳”上餐桌。“一樓做商鋪，樓上可以住，盤活了資產，又增加了收入。”他說，遊客在這裡既能品嘗原汁原味的小吃，也能近距離感受小吃文化。
編制《沙縣小吃產業種養殖規劃》，推動沙縣小吃配套產業更好發展；挖掘品牌效應，大力發展文旅產業……沙縣小吃從起初單一的小吃店，到如今一二三產業齊頭並進、融合發展，形成了產業間互相帶動、協同發展的良性循環。
去年，沙縣小吃的供應商、位於三明高新技術產業開發區的山耕源食品有限公司投入生產。一袋袋腌菜在自動化生產線上製作裝箱，銷往省內外。而腌菜用到的原料芥菜，成了農戶增收的“金疙瘩”。
“企業與村鎮採取‘公司＋訂單’的運營模式，利用芥菜冬季生產的特性，在農閑時進行間作。訂單種植面積200畝，當年就幫助合作農戶增收100萬元。”公司有關負責人說。
俞邦村的致富帶頭人俞廣清組建沙縣益鑫農業專業合作社，在相關部門指導幫助下，實現全程機械化、規模化生產，科學開展煙稻種植與制種。此外，中藥材、香料和家禽等小吃相關農產品生產也辦出了規模。去年，100多名社員人均年收入超過6萬元。
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