中評社北京11月4日電／2014年最為隆重的一場多邊外交活動即將在北京郊區的雁栖湖拉開帷幕。外交盛會也是文化溝通與碰撞的最好時機。在20多個來自亞太經合組織(APEC)經濟體的數千名政要人士與商界精英集聚一堂的時候，各種京味兒小吃也悄然登上了這座“外交舞台”。
11種北京小吃 “齊上陣”
2014APEC會議無疑是北京小吃機會絕佳的一次“秀場”。本次APEC會議的三大會場——雁栖湖核心島、國家會議中心、水立方中，國家會議中心的會期啟動最早，運行時間最長，接待人員最多、最複雜。從日前透露的一份國家會議中心的菜單上可以看到，五大洲的代表菜品都進入了代表們的“食譜”。不過，最為令人期待的還是以美食之國聞名全球的中國特色美食。在這份菜單上，中國美食可謂一應俱全，不僅包含東西南北各大菜系的特色菜，還有宮廷小窩頭、糖葫蘆、芸豆卷兒、豌豆黃、驢打滾……多達11種的北京傳統小吃也將給各成員的代表們帶來濃濃的“京味兒”風情。
從11月5日至11日，僅僅在國家會議中心，就將進行APEC最後一次高官會、外交與貿易雙部長會、工商領導人峰會、領導人與工商咨詢理事會代表對話等上百場會議，預計開餐142場，接待就餐人數約7.3萬人次——還不包括為新聞中心提供的服務。為此，國家會議中心專門為APEC會議餐飲打造了一支明星團隊，負責菜品研發的固定廚師近200名，用餐高峰期廚師將達到600多名。中餐團隊中持證上崗率超過了80%，其中包括1名“中式烹調師高級技師證書”持有者，西餐團隊則由法國行政主廚費德利帶隊。
負責中餐餐飲的廚師長陳保明介紹稱，中餐將選擇能夠最大程度展現中國文化的水餃、春卷、小籠包等，並且也將盡可能呈現烤鴨、糖葫蘆、芸豆卷兒、驢打滾等北京各種特色小吃。由於會議議程緊凑，午餐時間只有1小時甚至更短，因此選擇這些方便快捷的小吃既能體現文化特色，又能讓參會嘉賓方便地帶走，不會因為就餐時間短而影響到餐飲質量。 |
