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| 柚子茶製作慢工細活。(新竹縣政府提供) |
中評社新竹12月14日電(記者 黃文杰)每年重陽節過後，文旦柚產期接近尾聲，在西施柚、斗柚、白柚及酸柑進入成熟期之際，柚子茶就成了客家人在農閒時節製作的獨特養生茶品。由於製作過程繁複精巧，往往要耗上3個月左右的時間，因此每每成為行家青睞的寵兒。
新竹縣長邱鏡淳13日，前往新埔鎮農會產業交流中心實地操作，對這項看似簡單卻蘊含學問的頂級茗茶讚不絕口。
黝黑的外表、圓圓又扁扁的體型，讓人一眼就可以感受到它的紮實與飽滿，它就是“客家老祖宗代代相傳的好手藝”柚子茶，以熱水沖泡後茶汁色濃，製作過程中需要添加洗淨切片曬乾的多項原料，相傳喝了柚子茶，不但可以潤喉爽聲、止咳，還可以預防感冒，而且兼具利尿、減輕水腫等多種功能。
新埔鎮農會13日上午除了請邱縣長、章副縣長、農業處長范國銓、縣議員陳英樓等多人到場觀摩外，還特別請來家傳三代，以製作柚子茶成名的農民徐元春，親自示範柚子茶的製作過程。
只見徐元春先用尖刀於柚子頂端挖洞，取出果肉與茶葉、檸檬、佛手、甘草、紫蘇、薄荷、大風草等多種材料混合均勻，再回填於柚子皮內，再用棉繩綁好定型，徐元春進一步指出，綁好成型的柚子經反覆蒸、壓、曬、烤8-9次以上，經“九蒸九曬”的過程後，大約過3個月的時間才可以沖泡飲用。
在場的新埔家政班成員也一起動手習作，邱縣長說，天然的東西最好，這是一種智慧的傳承，更是慢工出細活的頂級茶飲，只要大家有心必能揚名天下。
柚子茶又名柚沱茶，和雲南沱茶一樣屬於緊壓的茗茶，柚子茶所需的最主要原料柚子和茶葉都是竹縣農特產品，而縣內柚子栽種面積主要在峨眉、北埔和關西等鄉鎮，總共約158公頃，另外茶葉種植面積約400公頃。
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