中評社北京9月20日電／食品安全頻頻觸及底線，是社會道德底線失守、監管制度形同虛設的強烈信號。有關食品專家推算稱，用全國每年食用油使用量減去每年國內食用油產量和進口量，兩者差值可能就是地溝油的使用量，這個推算的數字可能不是很準確，但基本上能反映地溝油重返餐桌的全國規模。在2009年，這個差值是400萬－500萬噸，而中國一年食用油的消費總量大約是2250萬噸。
英國《金融時報》中文網刊登署名葉檀的分析文章稱，地溝油多年來屢屢成為重要新聞，但現狀仍未改變。反省的原因不出所料，食用油標準失當，各部門職責不清，衛生、質量監督、工商管理、環保、市政、城管、公安等諸多部門相互推諉，都成為地溝油屢禁不止的原因。
最大的原因在反省中被遺忘。
包括地溝油在內的食品安全，達到人人恐慌的程度，這與市場的權貴屬性分不開。
監管部門不作為，使民眾失去區分安全食品與不安全食品的信心，只能把所有的食品都打上安全問號。
文章表示，此時，市場會有兩種做法。一是在民眾督責下，使監管部門釐清責任邊界，重新設定標準，嚴格執法，換取民眾對食品安全與政府監管部門的信心。有關方面在做，公安部門對地溝油的打擊就是案例，但相比泛濫的“化學食品”，質監部門、工商部門的作為少得令人絕望。二是恢復權貴特供經濟，與資金堆砌的小農經濟。
權貴特供經濟，是將官員食品排除在市場體系之外，運用權力使官員成為低價綠色菜的受惠者。官員利用權力把自己排除在有毒食品的受害群體之外，從青菜、雞蛋到牛奶，可能都存在特供體系。
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