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| 公安部門發現的地溝油作坊（資料圖片） |
中評社北京1月6日電／在剛剛過去的2011年12月，公安部公布，歷時3個月的打擊“地溝油”戰役查獲了6萬噸地溝油這是1萬多家中型餐館1年的用油量。這個數據帶給我們最大的疑問是，“地溝油”存在已逾10年，為何仍有如此巨大的數量從我們的食品監管中逃脫，流入人們的餐桌？
在讓人眼花繚亂的2011年食品安全事件中，有人們聽著還比較新鮮的“塑化劑”、“問題血燕”、“牛肉膏”、“絕育黃瓜”、“爆炸西瓜”等，也有人們10餘年來再熟悉不過的“地溝油”、“瘦肉精”、“毒豆芽”……
我們想要探究，為什麼我們的食品安全監管制度的完善跟不上問題食品更新換代的手段？為什麼我們剛剛壓下了“三聚氰胺”的勢頭卻又在“黃曲黴素”上狠狠地跌了幾跤……
《法制日報》選取了3個存在多年，卻在2011年再次“風起雲湧”的“毒食品”事件，以此分析我們的食品監管制度中那些共有的、根本的問題所在。
“地溝油”
無“法”可依導致沉屙難除
2011年9月，公安部指揮浙江、山東、河南公安機關破獲了一起團夥生產銷售食用地溝油案件，一條集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等六大環節的地溝油黑色產業鏈浮出水面。
最重要的是，警方掌握的證據顯示，從“地溝油”變身食用油的工藝流程，僅是簡單的物理分離，大致分為水解、蒸餾、分體3步。
儘管“地溝油”的存在早已被人們所深知，但如此全環節破獲的以地溝油為原料制售食用油的重大案件，還是讓不少人震驚不已兩年不到的時間，這家非法制售地溝油的公司就生產了上萬噸地溝油進入市場，僅在現場警方就查獲了“地溝油”煉制的食用油成品100餘噸、已灌裝為假冒品牌食用油100餘箱。
讓人疑惑的是，這樣一家包攬產、供、銷全環節的非法公司，是如何在兩年時間裡安然無恙的？
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