中評社北京8月29日電／ 造型小巧、環境清新、手工製作、自助選購……很難想象，這家長著“網紅臉”的點心鋪子，背後竟是擁有245年歷史的老字號——北京稻香村。與之類似的，還有東來順的“涮局”、峨嵋酒家的“丁宮保”、全聚德的“小鴨哥”……為了更好“擁抱”年輕消費者，這些“老古董”們已然使出了渾身解數。
曾幾何時，中華老字號已成為消費者心中難以磨滅的時代印記，憑借獨特的文化內涵和品牌價值，贏得了消費者的青睞。然而，隨著時代的變遷，一些老字號卻陷入了經營困局，也有以稻香村為代表的老字號，開始從產品、服務、體驗方面做出調整，試圖謀新求變。
245歲高齡變網紅
提到稻香村，你的第一印象是什麼？恐怕是帶著屬於上個世紀的糕點老店的氣息：按斤稱重算錢，厚重的玻璃櫃台和玻璃擋板，老式的紙袋包裝……
可是，稻香村旗下首家自助店“稻田日記”卻打破了外界對這個品牌的原有認知。當年輕消費者成為國內餐飲消費的主力軍，老字號也不得不想辦法讓自己“變年輕”。
近日，稻香村的首家自助店“稻田日記”在北京愛琴海購物中心開業。在網紅甜品店遍地的北京，“稻田日記”的存在或許並不突出。不過，這卻是稻香村的一次突破：與傳統門店相比，這家門店的裝修風格、產品、服務方式都可謂畫風迥異。
“塊兒大，顔色單一，用模具印上簡單的圖案，怎麼看都像幾十年前的風格。”在很多消費者的印象裡，稻香村店面樸素，糕點外觀設計簡單。“稻田日記”則在稻香村傳統點心的基礎上進行了全面改良，實現了產品升級，很多產品都以新品的形式出現。
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