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| 韓國拌飯 |
中評社北京2月23日電／俗話說：“要想征服一個人的心，必須先征服他的胃。”隨著中國影響力日益提升，美味的中餐成為多國民眾的最愛。今年春節前英國最新調查顯示，中餐超越其他菜式成為英國人最喜歡的菜式。近年來，許多國家和地區都紛紛把自己的餐飲業作為“文化出口”的重要項目在國際上賣力推廣。韓國人在《紐約時報》等媒體上大做廣告，並定下“在2017年將韓餐打造成世界5大菜系之一”的宏偉計劃；日本成立“日本料理海外普及和推進機構”；法國總統表示要積極推動將法國美食餐飲列入世界文化遺產。與飲食文化相關的衝突也在發生。韓國和日本近期為“拌飯問題”爭論不休，以色列和阿拉伯國家都爭著把胡姆斯醬說成是自己的傳統美食。廈門大學人文學院教授周寧對《環球時報》說，“從人類發展的進程來看，人類歷史是從尋找食物開始的。西方地理大發現的最初動機並不是其他原因，而是為了尋求作為調味品的胡椒。從這個意義上來看，飲食文化不僅為歷史發展提供了動力，也為不同民族之間的交流提供了特殊媒介。”
日本為食鯨肉文化辯護
不久前，新加坡《聯合早報》為遠在數千公里之外的台北市一家冰品店的關門做了一篇報道。文章稱，該店的店主夫妻感情破裂，導致這家店也關了門。但沒想到卻引起當地媒體連續幾天的報道，記者專門到現場去採訪吃閉門羹的外國和外地遊客，店老板最後不得不為此向社會大眾道歉，成為轟動當地的新聞。有分析稱，一家冰品店做不做生意，沒想到竟引發這麼多的議論和關注，真是不可思議。據報道，這家冰館一個芒果冰賣160元新台幣，並曾創下夏季單月4000萬元新台幣營業額。因為有此店坐鎮，當地還形成了一個年營業額30億新台幣的商圈，日本、韓國等地許多遊客都拿著旅遊書慕名前來。如果冰品店一天不營業，來商圈的客人會少一成，約減少3000人，台北市有關官員急壞了，不停打電話希望冰品店早點重新開張。《聯合早報》感慨稱，這一事件更折射出飲食文化的力量，以及它無限寬廣的發展空間。
在日本，捕鯨活動和食鯨肉文化近來受到澳大利亞和歐美許多國家的強烈抗議，日本人卻認為是自己的飲食文化受到了威脅，反應十分強烈。多家電視台特邀嘉賓 “捍衛”日本的飲食文化。有日本網民也在網上發帖說，“其實鯨肉吃不吃並不重要，但吃鯨肉是日本的飲食文化，西方否定日本的飲食文化就等於否定日本人。”實際上，一般日本民眾平時很少吃鯨肉，可是隨著媒體報道，造成了“群情激昂”的感覺，鯨肉突然再次受到追捧，現身很多超市。儘管價格不菲，但不愁銷路。可以說，這些威脅反而喚起了日本人對自身飲食文化的強烈民族認同。日本內閣不久前公布的最新調查顯示，日本人面向世界可以感到自豪的文化中，傳統飲食排在第三位。
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