食品生產者在食品安全這件事上，向來是冷面有餘、耐心不足。比如，“問題奶”一面世，就忙不迭地怪奶農；瘦肉精豬肉一出現，就找養殖戶算賬……如今，金龍魚的說法也秉持了這一“傳統”：面帶堅韌的臉色與底氣，告知公眾問題油出現在“流通、儲存環節”，“售貨超市保管不善”，總之，跟生產環節扯不上半點幹系，惹得涉事超市火急火燎地站出來喊冤。
要證明金龍魚玉米油色澤和煙點的不合格是超市保管惹的禍，就得找到合法合規的依據，據說，銷售商拋出的是聞所未聞的“曬壞說”——長期暴曬導致油質變化。依筆者的推理，打個不太恰當的比方，油料色澤假如和人的皮膚一樣，有可能在紫外線長期照射下有點變化，但煙點，也就是油加熱過程中，食用油冒黑煙時的溫度，則和血液中的白細胞一樣，只與個人身體機能有關，與紫外線是風馬牛不相及的。
而專家的說法也印證了這一點：“煙點的高低主要與原料結構有關”、“斷言暴曬導致油的顔色和煙點發生變化，科學依據不太充分，有些牽強”。何況，涉事小超市也道理鏗鏘地解釋了“這批次產品在便利店沒大批量銷售，整個超市銷量不到10桶”，不到10桶的存有量還用得著騰地兒去“長期暴曬”？乖張邏輯讓人心生狐疑。
其實，權威說法與現實邏輯左右互搏、匪夷所思的“曬壞說”都還不是最雷人的，更神的還是生產者登場時的慷慨陳詞：“對於抽檢的色澤和煙點，屬質量等級項目，不是食品安全項目”，“只說明質量等級存在瑕疵，但在食品安全方面還是有保證的”。——食用油煙點低意味著什麼？意味著雜質多、精煉程度不夠，在高溫下不穩定，易產生有害物質。質量有瑕疵、甚至於不合格竟然還能拍著胸脯指天盟誓地保證讓你吃得“安全”？此般荒謬足以令人氣絕。 |
