有不法廠家違法生產，並不意味著所有的廠家都那麼生產。也就是說，市場上依然還是存在著合格的產品。對於蜜餞果脯等食品，真正的問題是：即使“完全合格”，它們依然是“不健康食品”！
維生素、抗氧化劑等微量成分是水果中最有價值的部分。它們的穩定性都不好，在加工過程中大部分會喪失。換句話說，水果制成蜜餞，必然損失水果中最有價值的營養成分。
同時，使用傳統的蜂蜜或者糖來製作的蜜餞，最後成品中含有大量的糖。對於現代人，吃糖過多是一個巨大的健康隱患。也就是說，蜜餞果脯這一類的食品，製作方法本身決定了它們很容易被搗鬼，在目前企業自律不足，監管力度有限的現實狀況下，遇到不合格產品的機會比較大。作為“傳統小吃”，偶爾嘗嘗也還可以，經常吃的話，它們比通常所說的“垃圾食品”更不健康。
當越來越多的人認識到了這些，或許這類“傳統小吃”會走入窮途。但是這並不可惜。“傳統小吃”可以作為一種文化來保存。但它們畢竟不僅僅是文化。作為食物，它們在當時的技術現實下為人們提供了保存水果的一種方法。在那個時代，可以算得上是一種先進技術。
現在人類已經掌握了許許多多更好的技術，可以在任何季節、任何地方提供新鮮的水果。像蜜餞這樣的技術，沒有了生命力，只適合保留在博物館中。 |
