在宴會服務旗袍設計上，以明亮、鮮艶的中國紅，詮釋對每一位來賓的熱情，扣子是以回形紋為主要元素的盤扣，寓意中西文化融會貫通，顯得古樸又時尚。在午宴服務服裝的設計中，以中國紅搭配典雅黑。胸部剪裁採用流線設計，凸顯女性的線條美。貴賓服務服裝則是香檳色的連衣裙搭配黑色西服，扣子也是以回形紋為主的盤扣。此外，安保服裝採用莊重沉穩的深色系，較好地體現安保人員工作性質和提供安全服務的職業特性，金色扣子與巧妙的立領設計，有濃鬱的中國特色。
從2014年1月至今，服務培訓總計20000人參與，培訓內容涉及禮儀、語言、儀容儀表、APEC基礎知識、西餐服務等內容。在服務保障方面，從會議區B1的廚房到最北邊的會議用餐3、4號展廳，直線距離300米。為了保證菜品的溫度、品相和口感，據精確測算，服務人員已經能夠實現通過484步，耗時5分45秒抵達目的地。
食
主打北京小吃 “兵馬俑”上餐桌
據了解，本次APEC會議期間，國家會議中心預計開餐142場，接待就餐人數約7.3萬人，會議餐型包括茶歇、自助餐、酒會、中式桌餐和正規西餐。國家會議中心總經理劉海瑩介紹，會議安排茶歇和宴會共92場。
負責中餐餐飲的廚師長陳保明說，中餐將展現中國文化的水餃、春卷、小籠包等，以烤鴨、糖葫蘆、芸豆卷兒、驢打滾等北京特色小吃和菜品為主，全國各地的名菜也有選擇，但需要改良。“比方說川菜，忒辣了，口味就要降低。怕嘉賓接受不了，就把‘麻’取消，外國人喜歡酸甜口味，一些菜也會將酸甜融入其中。”
“安排小吃主要考慮到參會嘉賓的節奏。”國家會議中心會議運營副總監春伯濤介紹，開會間隙的用餐時間較短，會議餐以自助餐形式為主，盡可能考慮簡單、快捷，讓嘉賓品嘗更多食品，滿足不同口味。同時所有菜單還將根據嘉賓來源地選擇菜品。國際嘉賓比較多的，在西餐上會偏重一些。
據了解，APEC會議期間，負責菜品研發的固定廚師近200名，用餐高峰期廚師將達到600多名。在國家會議中心，每天承接的餐飲人數多、規格大，中式圓桌桌餐最多一天接待6500人，對廚師長整體統籌和各種菜品安排要求非常嚴格。
|
