中評社北京1月29日電／外賣行業經過井噴式增長之後，步入穩定發展期。外賣平台對市場進一步“精耕細作”，不斷向三四線城市下沉，挖掘非正餐時段商機。同時，消費者對於外賣的選擇也開始從價格導向往品牌導向轉變。隨著有關部門加大管理力度，外賣的食品安全問題有望逐步得到解決——
近年來，外賣送餐在給人們生活帶來便利的同時，也滋生了食品安全隱患等亂象，引起高度關注。各級食藥監管部門紛紛亮劍，特別是隨著《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》於1月1日起施行，網絡餐飲有法可依，外賣平台將得到淨化，市場有望趨於規範。
新“玩法”打開新市場
近年來，互聯網對餐飲業持續滲透、賦能，推動外賣行業高速增長。美團點評研究院發布的《2017年中國外賣發展研究報告》顯示，2017年在線外賣市場突破2000億元，同比增長23%；在線訂餐用戶規模達3億人，同比增長18%。
“目前，三四線城市的外賣訂單同比增速遠高於一二線城市，訂單占比達40%，已經成為外賣發展的重要增長極。”美團外賣業務發展部總經理楊文傑分析說，要提升外賣經營空間，一方面餐飲外賣行業的經營應進一步向低線城市下沉；另一方面要通過提高服務質量，以提升用戶消費頻次。
數據顯示，美團外賣用戶的消費頻次和單均價在近3年來均出現顯著增長。2017年美團外賣用戶數達2.5億人，合作商戶數超過200萬家，活躍配送騎手超過50萬名，業務幾乎覆蓋全國所有人口在10萬以上的縣，日完成訂單1800萬單。
此外，非正餐時段商機凸顯。數據顯示，2017年非正餐時段外賣訂單占比進一步提高，午餐和晚餐正餐時間段訂單占比由76%壓縮至72%，下降4個百分點；其中早餐占比5%，上升2個百分點，夜宵占比10%，上升2個百分點。這意味著個性化、多樣化、體驗化的消費需求將成為餐飲外賣新的增長點。
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