菜系：粵菜 菜品：湯羹 口味：鮮甜
做法：煮 難度：簡單 用餐人數：1－2人
準備時間：<5分鐘 烹飪時間：<15分鐘
功效：健脾養脾、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、開胃消食、清熱去火、美白、抗衰老、增強抵抗力、潤膚美膚
做法：
步驟1：鯽魚去鱗剖肚收拾乾淨後徹底衝洗淨備用，沸騰的水中放入半茶匙鹽，將豆腐放入焯煮1分鐘後切小塊；
步驟2：鍋內放油，稍熱後放入姜片，將魚放入兩面煎金黃；湯鍋內注入約2／3的水，大火燒開後將煎好的魚連同姜片一起倒入，始終保持大火；
步驟3：待湯色轉白時放入豆腐塊繼續大火煮10分鐘，調入白胡椒粉（月子期媽媽可不加或少量）；湯色完全像牛奶一樣白時熄火，調入鹽和香菜即可。
步驟4：要想做出湯色奶白的鯽魚豆腐湯，很多人在湯沸騰時加入兩湯匙牛奶，這未嘗不可，但這樣的奶白色不是鯽魚本身熬煮出的湯色，營養自然也沒那麼充足。其實，大可不必用牛奶來實現奶白湯色，只需要全程最大火煲煮，魚湯的顔色就會像牛奶一樣白了。足夠的火候和耐心，來做一碗足夠營養的鯽魚豆腐湯。
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