豆腐是正宗的中國國粹，有人說，豆腐應該算是中國的第五大發明。有意思的是，其他的四大發明還有國家在跟我們爭，而這個豆腐，連一丁點爭議都沒有。而就是這個豆腐，和革命，還有一點不尋常的關係呢。
近來，西方世界動物保護主義和素食主義流行，提倡以植物蛋白替代動物蛋白，中國的豆腐，成了一個榜樣，讓西方人佩服得一塌糊塗。國人到了西方，如果一時沒有更好的工作機會，只要有做豆腐的手藝，就可以混飯吃。已經見過不止一個國內的教授，在美國或者加拿大，靠做豆腐過得挺滋潤。那種把一粒粒的黃豆變成白白嫩嫩的方塊的把戲，在白種人看來，跟變戲法差不多，只有中國人玩得來。現在日本人也會做豆腐了，不過所謂的日本豆腐，不像豆腐，倒更像是中國人雞蛋羹的失敗版，食之無味，棄之可惜。所以，要吃豆腐，還得靠中國人。
發明豆腐的中國人據說是西漢時的淮南王劉安。關於他的傳說很多，有說他煉丹藥的，也有說他吃美食的，豆腐的發明，當屬於後者。西漢提倡簡樸，貴族不許用金屬器皿，所以大家紛紛在吃上下功夫，從長沙馬王堆的發掘可以看出，那些王侯貴婦對吃是多麼的熱愛，出土的時候，要是現代人有本事保鮮，那些豐富而且色香俱全的食品准會讓外國人驚掉眼鏡。由此推斷，劉安發明豆腐，倒也合理。豆腐的發明者是貴族，讓豆腐衝出亞洲，走向世界的也是個名門之後，這個人名叫李石曾。
晚清重臣之子到巴黎開豆腐公司
李石曾是李鴻藻的公子。李鴻藻是晚清的重臣，清流派的領袖，在世的時候，很有點保守的色彩，總是跟搞洋務的人過不去。但是他這個晚年得的兒子，思想卻新潮得緊，於國學沒有興趣，在科舉上沒有半尺進展，卻早早地就跑到法國留學，學成什麼不太清楚，讓人知道的卻是身為貴公子的他，在巴黎開了一家豆腐公司，比較成規模地讓洋人見識了中國發明的模樣和味道。
李石曾在海外多年，但卻始終學不成洋模樣，身穿西裝，卻要扎個中國式的腰帶，走起路來，腰帶凸在前面，硬是扎眼。據說巴黎的銀行曾經因為他這身打扮而不讓他進去。李石曾又嗜好大蒜，西服上邊的口袋裡，裝的不是手絹，而是蒜瓣。這樣的中西結合式人物，想到在西方販賣中國國粹倒也自然。為了讓國粹很粹，李石曾豆腐公司的師傅和小工，一律從國內找來。那個後來幫助梅蘭芳改革京劇的齊如山，就給他帶去了幾十位。
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