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| 河北各餐飲企業正積極推行公勺公筷。圖為5月13日，廊坊市一家飯店工作人員在擺放公勺公筷。 |
中評社香港5月18日電／中國開始出現推廣“分餐制”的動向，具體是指，將菜肴提前分配至各人小碟內，或者使用公筷。中國人通常是直接用自己的筷子從大盤中夾取食物，但由於新冠肺炎疫情蔓延，人們開始注意到這種用餐方式存在導致傳染病蔓延的風險。歷史悠久的“大盤（菜）文化”會發生變化嗎？
據日本《朝日新聞》5月14日報道，鑒於北京市內新增新冠肺炎確診病例為零，一家中餐館4月上旬恢複營業。服務員給兩位顧客提供了三雙筷子，說道：“其中一雙是公筷，請不要直接拿自己筷子夾菜。”
這家餐館自恢複營業起一直對所有顧客提供公筷。店員說：“如果客人有要求，我們可以提前將菜盛放在小碟內分別提供給各位。這是因為疫情才采取的措施，不過我們希望今後繼續沿用這一做法。”
在中國，不管是在餐館還是在家裡，人們通常直接用自己的筷子夾取盛放在大盤子裡的菜肴。由於新冠肺炎疫情蔓延，越來越多的人認為，這一用餐習慣可能是導致感染擴大的一個原因。據中國政府統計，國內約80%的聚集性感染發生在家庭內部。這一數據似乎印證了人們的想法。
中國飯店協會等業界團體呼籲會員單位實行分餐制，提議“事先將菜肴分別盛放至小碟內”“為客人准備公筷”。為了跟普通筷子區別開來，協會還建議在公筷上刻文字說明。
上海市和山東省等多地政府也要求餐飲店實行分餐制。據新華社報道，廣西北海市烹飪餐飲行業協會實地走訪引導會員單位落實“公筷行動”，連續3次抽查均100%配備公筷公勺的餐飲機構，將被評為“文明之星”并得到適當獎勵。
中國媒體也積極推廣“公筷行動”。新華社4月報道稱，分餐能避免疾病通過餐具傳播，也方便各取所需、合理搭配營養，以及減少浪費。推廣分餐制，不僅可以保衛“舌尖安全”，還可引領就餐新風尚。也有中國媒體指出，從《史記•項羽本紀》中鴻門宴的記錄清晰可見分餐制在中國歷史悠久。 |
