中評社北京5月15日電／近期，“牛肉膏”“染色饅頭”“瘦肉精”等食品安全事件引起社會廣泛關注，因“病灶”與其含有的一些添加物有關，一些消費者將矛頭指向食品添加劑，認為食品添加劑是“罪魁禍首”。隨著食品添加劑在食品中大範圍使用，“什麼才能吃”頗令消費者頭疼。
新華網報道，業內人士認為，儘管部分食品安全事件的確與食品添加劑有關，但應正確區分“食品添加劑”與“非食用物質”，不能因“劑”廢食。一些專家表示，談“劑”色變沒有必要，建議有關部門加大科普力度，提升公眾有關食品添加劑的科學素養，同時完善食品添加劑相關檢測標準與食品安全監管體制。
食品添加劑等於“毒藥”？
“這裡的肉食、海鮮是不是添加了很多防腐劑？”濟南市民于曉華坦言在外聚餐時常擔心食品添加劑問題。她告訴記者，平常一般不出來吃飯，但超市中銷售的食品鮮有未加食品添加劑的，也很無奈。
記者在山東濟南數家超市採訪時發現，從小面包、榨菜、火腿到牛奶、果汁等幾乎所有的食品類商品都有添加劑，以一袋普通咖啡為例，其配料中明確標示出的有穩定劑、乳化劑、調味劑、抗結劑等4種食品添加劑。
“現在吃什麼都得掂量掂量，商家沒有基本的誠信，不管什麼添加劑都敢用。”于曉華戲謔道，老百姓都快變成“老不信”了。
儘管國家有關部門日前連續下發嚴查食品添加劑的相關通知，但由於食品添加劑知識匱乏，許多消費者對食品添加劑存在一定程度的擔憂與不解，甚至談“劑”色變。
“食品添加劑能有什麼好？”臨沂市民劉軍說，雖然自己並不清楚食品添加劑的準確概念，但包括色素、膨鬆劑在內的食品添加劑就不應該用在食品中，純天然的食品最好。
業內人士認為，儘管國家規定了食品添加劑的使用範圍和劑量，但超量使用和超範圍使用以及小作坊、小企業等亂添加屢見不鮮，種種亂象導致人們誤將食品添加劑比作“毒藥”。
沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業
衛生部最新發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，共包含47種“違法添加的非食用物質”和22種“易濫用食品添加劑品種”。
針對“非食用物質”與“食品添加劑”的區別，記者在濟南街頭隨機採訪了10位市民，令記者驚訝的是，所有受訪者均認為三聚氰胺、蘇丹紅和“瘦肉精”等就是食品添加劑，其危害很大。
在查看上述名單後，記者發現其明確將“食品中可能違法添加的非食用物質”與“食品中可能濫用的食品添加劑”區別開來，比如吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺等一度成為重大食品安全事件的“元凶”，其實是違法添加的非食用物質，而非食品添加劑。
“現實生活中，容易將‘非食用物質’和‘食品添加劑’弄混，將三聚氰胺等導致的食品安全事故歸咎於食品添加劑濫用，這種認識是不科學的。”中華全國供銷合作總社濟南果品研究院副院長吳茂玉表示，這種錯誤認識加深了公眾對食品添加劑的誤解，而食品添加劑本身應該說是好東西，其對食品工業發展的貢獻不可估量。
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