核心提示：從當時文獻的記載中可知，宴會所用的食品，以野豬、鹿等獸肉為主。比如《滿文老檔》中記載天聰六年（1632）“元旦”大政殿筵宴的規模是：每旗各設席10桌，用鵝5只，八旗共設80桌，鵝40只，加上總兵官以上的高級官員另設20桌、鵝20只，總共100桌。每桌備燒酒一大壇，共100壇。這還不包括皇帝、王公和蒙古貴族宴桌的數目在內。另一件檔案中記載，崇德四年（1639）“元旦”大宴用了母野豬8頭、鹿22只、麅子70只、酸奶燒酒20瓶，平常酒 80瓶，茶24桶，算起來也是100只獸、100瓶酒。
清代宮廷節令禮儀與民俗學的關係至為密切。滿族民俗對清代宮廷節令文化有著深刻影響。不同的是，進入宮廷的滿族民俗禮儀被穿上精致的外衣，賦予濃厚的貴族色彩。
滿族民間隆重的春節習俗
滿族民間極重視春節，在臘月裡即開始操辦，用黏高粱米蒸年糕、烙黏火燒。用一根木杆，以年糕的黏性，將幾個紙條粘在脊檀上。然後把年糕擺在祖宗板前，燒達子香，全家磕頭後圍坐在大鍋蓋的周圍吃年糕，以示追憶祖輩。
臘月十五之後，選一日宰殺年豬，以此豬祭祀祖先和已故親人。年豬不許有雜毛，宰殺之前先用酒灌豬的耳朵，耳朵抖動了，意為祖先已領受了；如豬耳朵未動，全家人需跪地禱告，直到豬耳朵動了才開始宰殺。殺豬時用左手，豬殺死後剁成八大塊，擺在祖宗牌位之前，再燒達子香，全家磕頭。
吃頭一頓肉時，全家人要圍坐鍋蓋前食用。臘月三十這天，家家還要竪起五六米高的索倫杆子，杆頂上安一方形的錫鬥，鬥裡盛放豬的五臟，供烏鴉、喜鵲食用。臘月三十晚上要點燃索倫杆上的燈籠，一直點到正月十五，徹夜不熄。此外，三十晚上家家戶戶都要吃餃子，以求吉利。
清代歷法是以我國農歷計算的，那個時候的“元旦”就是現在的“春節”。“元旦”前一夜，就是除夕。受滿族民俗和中華傳統文化影響，每年進入臘月，皇宮上下就紛紛忙碌起來，充滿節日氣氛。
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