釐清山西陳醋“勾兌門”中的頭緒真不是件容易的事。現在的問題是，爆料者王建忠既然澄清是媒體誤讀了他的表述，山西醋業協會為何不追究媒體的責任，反而責令王建忠辭職呢？山西醋業協會一再聲明王建忠的言論不負責任，王建忠的“不負責任”表現在哪裡？恐怕在於他說出了山西陳醋中也添加了苯甲酸鈉防腐劑。
而事實上，山西醋業協會會長曹文傑在接受媒體採訪時表示，山西老陳醋、山西陳醋全部都是純糧釀造的，關於這一點，山西的企業也敢打這樣的保票。媒體針對山西老陳醋的報道嚴重失實，一些說法缺乏起碼的專業常識。從山西老陳醋的釀造過程看，純糧釀造的食醋，6度以下必須適量添加防腐劑苯鉀酸鈉，否則就會在儲運過程中變質壞掉。沒有苯鉀酸鈉，就沒有釀造食醋的食品安全。
對比王建忠的爆料與曹文傑的澄清，其實二者說的都是一回事。那麼爆料者到底如何影響山西陳醋的聲譽了？無非是他向消費者透露了更多“內幕”而已。沒有王建忠的爆料，消費者不會知道山西陳醋中也有添加劑，儘管目前按照官方和專家的有關說法，這適當的添加劑無礙食品安全。但是，即便它不會影響人體健康，消費者的知情權是必須要保障的，如果將這些“內幕”告知消費者也算影響行業聲譽的話，那只能說明生產企業對苯甲酸鈉的安全性並不信任。
這一次“醋壇子”被打翻了，表面上看，打翻“醋壇子”的人是爆料者王建忠，是誤讀王建忠爆料的輿論，而真正打翻“醋壇子”的其實是那只“對食品安全喪失信心”的無形之手。山西陳醋“勾兌門”又為消費者上了一堂科普知識課，但願這一扇門真的只是虛驚一場。（時間：8月9日 來源：中國青年報） |
