在一位業內人士看來，飼料極易黴變，養殖經驗豐富的人，通常會給牛打抗生素解決黃曲黴毒素問題，雖然會有濫用抗生素的嫌疑，但是上游養殖風險比較高，養殖戶不得不以此來分擔風險。“這是一個怪圈，不光在牛奶，其他海鮮、水產、禽蛋、肉等都存在，這在行業內也是個公開的秘密。”
“這次不同於非法添加，這次其實是事故，是飼料把關不嚴造成的。”中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國認為。
另一名業內人士表示：“據我們過往的實地調查，現在規模化的養殖業不再是放牧新鮮牧草，主要是飼喂商品牧草，但是牧草等飼料極易因運輸、存放不當黴變，產生黃曲黴菌類等，而國內奶牛養殖對飼料質量缺乏足夠的重視，對於黴變部分，大多數牧場也只是簡單挑揀一下，大部分都會被混入到日糧中，這也是國內原奶質量差且奶牛病死率高的原因之一。政府除了檢測牛奶外，還應該從奶牛日糧中檢測黴菌。”
檢測漏洞
雖然乳企很難監控到飼料安全，但是黃曲黴毒素畢竟是常規檢測項目，而蒙牛在自檢過程中竟然沒有發現，令外界開始質疑蒙牛的自檢和管理能力。“有可能是蒙牛加工的原奶檢測出了問題，應該是人員疏忽。雖然現在原因不明，但是蒙牛原奶質檢一定有責任。”宋亮認為。
與此形成鮮明對比的是，蒙牛官網上宣稱，生產線上的每一包牛奶都要經過9道工序、36個監控點、105項指標檢測，只要有一項檢測項目不合格，整批產品都不允許上市。此外，還稱蒙牛高科技乳品研究院的分析中心配置了近3000萬元的先進儀器和設備，擁有碩士以上學歷人員27人，定期對公司的原料和成品進行農藥殘留、獸藥殘留、致病菌鑒定、營養成分、維生素、添加劑、重金屬、微量元素等共367項食品安全項目檢測。
而事實上，“黃曲黴毒素的檢測成本並不高。”一名業內人士表示，但如此高規格的配備並未能保證蒙牛在國家質檢中心到來之前，檢測出含有黃曲黴毒素的產品。
而盧建軍並不認可這一說法，他解釋道：“國家質檢中心是在10月5日入廠抽檢，該批次產品還處在保溫期這一工藝流程中，產品下線不是馬上入庫，還要經歷一個7~14天的保溫期這一工藝流程，此後在10月19日我們自檢時，抽檢出該問題批次產品。隨後進行了銷毀，保證問題產品沒有流入市場。即便國家質檢總局不來抽檢，我們在出廠之前，也會進行一個抽檢，保證我們出廠的產品都是合格的。”
在蒙牛官網上有《蒙牛：用品質鑄就領先》一文，該文章稱，“我們的產品幾乎全部達到或超過國際標準，我們的工廠通過了GMP(優質生產規範)、HACCP(危害分析與關鍵點控制)等五大體系認證，建立的產品追溯體系也可以保障每一個產品都能追溯到相關責任人。” |
