中國澱粉工業協會馬鈴薯澱粉專業委員會會長周慶鋒認為，今年土豆價格上漲既有合理成分，也有極端不正常的地方。
合理的是，2008年、2009年，全國曾大範圍地出現“賣薯難”，土豆種植戶損失嚴重。這一災難直接影響了農民今年的種薯積極性，2010年種植面積下降五成左右。但周慶鋒認為，加上產量，以及人工成本等因素，加工用土豆的合理價格應該在每噸800元左右，像現在這樣每噸賣到1200元就不正常了。最終澱粉價格突破每噸萬元就更不正常了，即使在歐洲，澱粉的價格也只是每噸1000美元左右。
更讓周慶鋒擔心的是，由於前期價格上漲，一些農戶和經銷商大量囤積土豆。據統計，有的地方被窖藏囤積的土豆占到了總產量的40%，這種情況歷史上極為罕見，進一步推高了土豆價格，加劇了原料不足矛盾。
周慶鋒說，這種囤積是非常盲目的。一方面，國家已出台多項政策打擊囤積居奇。另一方面，近年發展起來的南方省區利用冬閑田反季節種植馬鈴薯面積已達1000多萬畝，這些馬鈴薯在明年二三月份上市後將導致目前價格大幅跳水。
事實上，在農產品價格全面上漲後，學界關於農產品是否進入高價時代的討論一直沒有停過。
認為農產品價格上漲有其合理性的一方認為，生產經營成本的增加，是蔬菜“領漲”的主要原因。長期以來務農收益遠遠低於務工收益，導致資本和勞動力持續向工業單向流動，這一失衡必然導致農產品供應減少、價格上漲。此輪物價上漲，只是工農產品比價的合理回歸。再有，進入2010年，國內農用柴油、農用地膜和農藥等農資價格均有不同程度上漲。
在中國人民大學經濟學院教授劉瑞看來，生產成本對價格上漲是會有一定影響，但一般都是緩慢地上升，不會像今年這樣呈現井噴式的價格上升，而且抑制不住。
劉瑞認為，2003年以後，我國經濟確實進入了一個成本上升通道，工資、材料都在上漲，但不會像今年這種突然上漲，所以把短期價格暴漲歸結為成本主因，說服力不足。劉瑞建議，物價上漲，應該從流通環節多找找原因。
對游資炒作的說法，劉瑞也不贊同。他說，游資炒作要具備幾個條件，首先是具備大量社會閑散資金，其次有大數量的產品可供炒作。目前土豆供給，沒有大量購進的倉儲和出售的條件，個別農民囤積居奇有可能，但是要大規模地炒作，在經濟上得不償失。
劉瑞回憶說，改革開放以來，我國曾出現過三次比較明顯的價格上漲，第一次是80年代初農副產品價格上漲，但是有合理因素和政策因素。第二次是1988年，通貨膨脹率達18.6%，第三次是1993年，出現歷史上最高的通貨膨脹率23.4%，主要是因為央行貨幣發行過量。
劉瑞說，和歷史相比，今年的狀況其實並不算很嚴重，溫和得多。只是食品類價格上漲，要求漲工資的呼聲很大。可如果漲工資，通過發行貨幣來實現的話，就會繼續造成市場貨幣量過多，從而引發新一輪通貨膨脹，造成螺旋形通貨膨脹困境，這樣就很難控制了，所以一定要避免這種情況發生。
政府組合拳後還應思考什麼
當10月份CPI創下了25個月的新高後，國務院迅速出台了16條措施穩定物價，這也被學界稱為政府穩定物價的組合拳。
這些措施有的是中長期的，比如扶持農業生產發展；有些是馬上可以見效的，比如免收鮮活農產品通行費，規範降低超市、集貿市場進場費、攤位費，以及加大國家政策性糧油投放力度，向低收入群體發放臨時價格補貼等。
“國16條”出台後，儘管部分蔬菜價格應聲回落，可11月份CPI的漲幅還是達到了5.1%。對此，國家發改委解釋說，由於10月、11月份新漲價因素較多，對明年上半年，特別是一季度的滯後影響較大，預計明年一季度居民消費價格仍將高位運行。國家發改委表示，初步預計，11月份CPI漲幅是今年的高點，12月份CPI漲幅會有所回落，可能回落到5%以內。
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