“血脖肉最便宜的每公斤13元左右，好豬肉都突破30元了，要是你開包子鋪的話，你買哪一種”張全明反問記者。
在淄博、泰安等地，記者也發現了類似情況。淄博市一家包子鋪老板告訴記者，包子鋪、餃子鋪、餛飩鋪等經銷肉餡食品的店鋪使用“血脖肉”是一種行業“潛規則”，有些黑心同行甚至連病豬、死豬肉都敢用。因為使用的都是低價肉，所以做包子很賺錢，純利至少為50%，一家規模不大的包子鋪1個月輕鬆就能賺得1萬元。
濱州、淄博、泰安等地一些經營過包子鋪的人士向記者證實，做包子的純利潤率確實在50%左右，並且包子鋪大量使用的“血脖肉”在經過絞碎、添加香料等多道工序做成肉餡後，口感與好肉做成的肉餡沒有太大差別，顧客根本吃不出來。
肉價持續走高 “血脖肉”銷售火爆
在濱州、淄博、泰安等地的豬肉市場，記者了解到，由於我國一些地區豬肉均價已超過每公斤30元，而“血脖肉”遠遠低於這個價格，導致國家禁止銷售的未經處理的“血脖肉”在多地銷售火爆。
記者在多處銷售豬肉的店鋪和攤位看到，“血脖肉”一般顆粒較多，並且有大量小血包，有很濃的腥臭味。一些肉販告訴記者，這些顆粒、血包等就是豬脖子上的淋巴結和脂肪瘤。由於清理十分困難，不少肉販貪圖方便，並沒有按照國家相關規定剔除“血脖肉”中的淋巴結等物質。
近期，我國豬肉價格持續上漲，並推動居民消費價格指數（CPI）創出新高。國家統計局9日公布的數據顯示，我國6月份CPI同比上漲6.4%，創下36個月以來的新高。其中，豬肉價格上漲57.1%，不僅直接影響食品價格，甚至影響價格總水平上漲約1.37個百分點，成為物價上漲的重要推手。
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