中評社北京8月29日電／網評：“海底撈事件”與“後廚陽光化”
來源:東方網 作者:江德斌
26日，北京市食藥監局再次約談“海底撈”，通報了昨日全面檢查中發現的問題，包括消毒記錄不全、餐飲具混放等，將把問題門店記入北京市企業信用信息平台。同時要求“海底撈”北京地區所有門店一個月內實現後廚公開，接受社會監督。（8月27日《北京青年報》）
經過一個周末，“海底撈事件”並未平息，反而引起更多爭議之聲。對於海底撈的認錯態度和公關效果，各方都比較認可，但是對曝出的衛生問題，以及是否需要原諒海底撈，則就見仁見智了。
北京市食藥監局則在第一時間對海底撈全面檢查，並對北京地區負責人進行約談，通報了包括消毒記錄不全、餐飲具混放、未戴工作帽及口罩等問題，並提出要全面進行限期整改，北京各門店實現後廚公開、信息化、可視化。
從監管部門的介入情況看，海底撈存在的衛生問題較多，不僅包括記者暗訪曝光的一些衛生黑幕，還有其它若干衛生問題，涉及到管理流程、員工紀律、衛生制度等方面，需要進行全方位的整改，方可改變海底撈的整體衛生狀況。
“海底撈事件”揭開了一家全國知名餐飲連鎖企業的衛生黑幕，連這樣以“服務至上、顧客至上”為目標的企業，都沒有將衛生質量做好，其它餐飲企業更難以想象。應該把“海底撈事件”當做反面教材，對其教訓加以總結和反思，並成為整頓餐飲行業衛生的機會。可在全行業推行“後廚陽光化”模式，打開隔離牆，採用透明玻璃間，將餐飲企業的後廚展示在消費者面前，並引入視頻直播，讓衛生問題無處藏身。
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