據了解，市場上已經出現了小龍蝦螺螄粉、榴蓮螺螄粉、花甲香菇螺螄粉等口味，銷量也十分可觀。雖然對於柳州本地人來說，螺螄粉只有一個口味，但面對全國市場，螺螄粉需要也有必要做出改變。此外，也有企業看中了衝泡型杯裝螺螄粉的研發和發展。
數據顯示，柳州螺螄粉網店日均銷量已猛增至 170 萬袋，今年 1月 至 9 月，預包裝螺螄粉銷售收入 77.04 億元，同比增長 81.78%，出口總值約 2446.8 萬元，是 2019 年出口總值的 26 倍。螺螄粉產業快速發展的同時也帶動了就業，據不完全統計，相關產業已創造了超過 25 萬個就業崗位。
對於整個螺螄粉行業來說，像李永國這樣的“聞臭師”越多越好，以保證螺螄粉整體的品質，打造良好的品牌，也更需要專業化人才的培養。今年5月28日，全國首個螺螄粉產業學院在廣西柳州職業技術學院正式掛牌成立，政府、柳州職業技術學院及行業企業三方還將共同開發課程標準及培訓教材、打造師資團隊，聯合進行訂單班及現代學徒制培養，解決行業技術技能複合應用型人才的問題。 |
