2006年，北海道政府開始大力倡導民眾消費野味，並制定了一系列措施來保障野味的食品安全性。
日本中央部委的農林水產省也很快加入了推廣食用國產野味，並聯合主管衛生和防疫的厚生勞動省一起，從政策層面保障了野味食材在加工，流通和消費環節的安全性和穩定性。
現實情況也如人所願，日本國內的野味的消費市場在這幾年裡不斷地擴大。•2000～2016年，野豬和鹿的捕獲數量變化。黃色為通過狩獵捕獲，藍色為通過行政許可捕獲
•野生動物肉的消費量推移。與平成28年（2016年）相比，令和一年（2019年）的野味消費量增加了40%雖然消費市場在擴大，但問題還是有很多。
比如利用率的問題，2019年日本全國捕殺了124.3萬頭野鹿，但只有11.6萬頭野鹿被利用，利用率只有9%。剩下的110萬頭野鹿，不是被掩埋就是被焚燒。
野豬更是因有豬流感的影響，利用率只有5%，這一數據和野豬消費大國德國相比的話，還是有很大的提升空間。
•2017年德國和日本的野豬捕獲數量和利用率對比因此，如果有機會在日本吃這些保護級別不一的野味，請不必有心理壓力，盡情大快朵頤就好。 |
