穀類嘌呤含量普遍很低，故多吃穀類，其好處還在於“管飽”，從而減少各種肉類進食。
心血管病患者：飲食要“三低”和“三多”
在年夜飯時，需要做到“三低三多”的原則。
“三低”指低脂、低鹽、低糖。
一是低脂：高脂食物是誘發高血脂、血黏稠度增加的危險因素。高脂食物分為三個主要來源，一是看得見的脂肪，例如肥肉、“五花肉”、油炸、油煎食品，帶肥的臘腸、臘肉、熏肉，及其他肥膩食品等，這些食物要嚴格限制，總量盡量減少或盡量避免進食；二是“看不見的脂肪”，即不易察覺的，例如純牛奶、瘦肉、各類堅果、餅幹等零食，及蛋類、魷魚、墨魚、動物內臟等，都含有一定的脂肪或膽固醇，也應該適當控制進食量；三是油泡或炒菜油用量過多的菜肴，一方面控制進食量，一方面可以用茶水浸泡清洗後再進食。
二是低鹽：食鹽中的鈉含量高，後者是引起高血壓的重要因素。高血壓和心血管病患者每餐的鹽攝入量應該控制在2－3克或以下，在進餐時，如果菜肴吃起來較鹹，則說明食鹽放入較多，應避免進食，或者用茶水清洗後再進食。另外，鹹菜、鹹魚、各類加工和腌制食品、零食等含有或可能含有較多的鹽，均應控制或避免進食。
三是低糖：甘油三酯增高，與果糖攝入過高有一定的關係，因此要控制所有含糖飲料，純果汁、水果也不宜過多，主食等穀類食物要適當控制。另外，慎重飲酒，特別是高血壓患者忌酒，酒精會引起血壓增高。
“三多”是指多蔬菜、多大豆食品、多海魚。 |
