順應年輕群體需求——
產品服務加快創新
“真沒想到，有著150多年歷史的全聚德，能推出這麼多年輕人喜歡的新花樣。”近日，在北京全聚德門店用餐的90後消費者李遠說。
翻開全聚德2022年的新版菜單，不難發現“主副菜單”的形式進一步精煉了菜品數量，融合傳統與時尚，更加貼近年輕人需求。同時，推出12道創新菜，新增甜品和調制飲品專區等全新賣點，吸引年輕群體。
好吃也要好玩。全聚德北京前門店光影餐廳2.0版本於4月投入使用，升級版本全新策劃了“京韵”“京院”“京嬉”3個場景，不僅增加了用餐的文化味，也滿足了年輕人對中華優秀傳統文化和國潮風的推崇。
老字號不等於守舊，而是要在不斷創新中獲得發展新動力。在全聚德看來，傳統美食招牌必須與時俱進，緊跟年輕人需求。為此，全聚德在吸引年輕人方面下足了功夫。
為了讓品牌形象更加年輕化，全聚德去年推出“萌寶鴨”IP形象，打造了更符合新生代年輕人審美觀的品牌新符號。今年，全聚德又延伸打造品牌文化傳播新項目“萌寶星廚直播間”，深度挖掘博大精深的中華飲食文化，推出“星廚探店”“萌寶小星廚”“星廚故事秀”等一批面向新生代的產品，通過動漫短視頻的形式講述美食文化。
創新收到了明顯成效。今年4月，全聚德針對年輕人推出“單人份”手工片制烤鴨暢享套裝，外包裝萌寶鴨的可愛形象吸引了很多年輕消費者購買體驗。
廣州酒家精準把握消費趨勢和年輕群體消費心理，深耕跨界合作，與小黃人、哆啦A夢等聯合推出聯名產品，受到年輕消費者的歡迎，形成了老字號餐飲消費的新熱點。
商務部相關負責人介紹，我國老字號餐飲企業順應年輕客群需求，加快創新產品和服務。針對年輕消費者生活習慣和個性化需求，豐富品類供給，引領國潮消費。下一步，將繼續引導老字號立足中華優秀傳統文化，推出更多新產品新服務。 |
