中評社北京8月21日電／據大公報消息，六福菜館始於2006年，菜館起初只是西貢漁村的一間小店，做附近居民生意，菜肴主要是蜑家菜和客家菜，包括海鮮小炒等。店里的海鮮都是每天從西貢碼頭上的船家採購，是本地最新鮮的食材。在北上熱潮下，六福菜館（西貢店）經理馮先生（圓圖）對本地飲食業仍感到樂觀，他說，“香港食肆有自己特色，但港人都要食嘢，會返來消費，餐飲業係有得做”。
烹飪手法上，六福菜館的廚師選用最能保留原味及鮮味的烹調方式，基於蜑家菜講究的熱度和鮮味，以及客家菜講究的青鮮香濃，保留海鮮原本的鮮味。馮經理說，椒鹽皮皮蝦、椒鹽鮑魚、蒸魚等極具本地特色的海鮮菜肴，深受內地食客喜愛。上榜後餐廳的知名度有上升，內地客有一至兩成增長，認為餐廳已成為不少遊客到西貢食海鮮的首選。 |
