中評社北京8月21日電／據大公報消息，擁有多間分店的華嫂冰室繼去年尖沙咀分店上榜，今年有觀塘分店上榜。華嫂冰室始創於2010年，創辦人華嫂（圓圖）的父親從60年代開始就在港經營茶檔，面向街坊鄰居售賣凍奶茶、三文治之類的簡單小吃。後來父親年老退休，華嫂三個孩子也長大成人，就萌生了開一間冰室的想法，一方面延續爸爸的手藝，另一方面也是傳承香港冰室文化。
番茄豬扒湯通粉、招牌菠蘿包、招牌豬仔包等，是華嫂冰室的主打菜式，番茄湯底選用新鮮小番茄熬製、菠蘿油需現烤、凍奶茶中，茶、奶配比要嚴格、“撞茶”功夫要到位……直到現在，華嫂依然沿用六十年代父輩的標準，“冰室是香港本地孵化出來的美食文化，一定要傳承下來。”
華嫂說，登上“必吃榜”之後，上榜門店內地客人增加三成，而在尖沙咀、灣仔等分店更甚，目前尖沙咀門店的內地客人占比高達8成。華嫂認為，餐廳多年來能夠屹立不倒，全因為她多年來堅持每天早上和員工開會，要員工保持服務態度。她笑說，“做好自己本分，做好食材，客人自然會來”。 |
