中評社香港5月17日電／《北京晚報》報道，都說廣州人吃早點（早茶）最豐富、最講究，我要說，老北京的早點絕對與它有一拼。為什麼這裡強調“老北京”呐，因為時下的街頭早點與人家差著“行市”，不認輸不行。兒時對京城美食的印象是從早點開始的。那年代，一般老北京人的家庭，早點很少自己做，多從外面買回來或到外面去吃。
那時北京人吃早點十分方便，甭上大街，胡同巷口都有早點鋪、早點攤。您再犯懶，推著小車、挑著餛飩挑兒，賣炸糕、熱切糕，甚至賣粳米粥、油條、燒餅的，走街串巷，到您的院門口吆喝叫賣。
小時候住家北小街，大院東屋的賀奶奶逢賣粳米粥的獨輪車小販門口一吆喝，准端著小鍋顛顛地出了院門，不一會兒端回熱騰騰的粥、芝麻燒餅，爽口的小鹹菜“奉送”白饒。侯寶林的相聲《改行》中就有這吆喝：“粳米粥賤賣倆子兒一碗，燒餅大小您來看看。”
小販熬的“粳米粥”就是好喝，米粒近圓形，十分有黏性，色澤潔白，綿軟滑潤，味兒香甜可口，熬得火候又好，很受食客青睞。賣粥的小販品種不單調，紅豆粥、芸豆粥、雜豆粥、大麥米粥,應有盡有。配粥吃的有燒餅、焦圈兒，脆麻花、油炸鬼，五六種特色小菜，鹹菜以及紅糖白糖白送不要錢。當然，領略京城早點市場的精彩，還需到胡同、巷口、街上去吃去感受，經營早點，既有早點鋪、早點攤，也有羊肉床子（賣鮮牛羊肉的門市）、饅頭鋪、切面鋪“兼職”加入。
北小街、四眼井一帶，有不少羊肉床子，門市也不小。每天早上天蒙蒙亮，門前灶上的羊肉包子熱騰騰揭屜了，鍋裡的燉雜碎湯老遠聞著噴香，小夥計吆喝著：“吃咧，剛得的熱包子，一口兒一流油咧。”您買上幾個，荷葉包好，香上加香，逗你“饞蟲”沒商量。 |
