毛澤東愛吃烤過的玉米棒子
毛澤東是南方人，自然愛吃米飯，但他往往喜歡米飯與粗糧搭配著吃。我剛去那幾年，他飯量比較大。2兩米下肚後，再吃塊烤白薯、烤玉米棒子。他曾對護士長吳旭君說：“光吃細糧和好吃的不行，粗糧、細糧搭配著吃才好大便。”吳旭君將毛澤東的這番話轉告給我，意思是提醒我安排食譜時考慮這個因素。我認為，這是有科學道理的，因為他符合營養配餐的原則。何況毛澤東有“習慣性便秘”的病症。據說紅軍長征時，“毛澤東解下大便了”的消息常常能使身邊的人高興不已，以水代酒，舉杯相慶。
於是，每頓飯我都要給毛澤東準備上兩塊烤紅薯，兩根烤玉米棒子。毛澤東愛吃烤過的玉米棒子，但直接在火上烤的玉米棒子，他吃著又嫌硬。汪東興和張耀祠曾親自為毛澤東烤過，毛澤東說咬著費勁。怎樣解決這個矛盾呢？我想了個辦法：將比較嫩的玉米棒子先放在鍋裡蒸熟，然後放在火上象徵性地烤烤。毛澤東吃飯時一看是烤過的玉米棒子。很高興，食欲也就來了。除了白薯和玉米之外，毛澤東還喜歡隔三差五地吃點燜高粱米飯。
三年困難時期，毛澤東為了與全國人民共度難關，曾一度不吃肉。我到毛澤東身邊工作時，國家經濟狀況已明顯好轉，他開始吃些葷了。毛澤東特別喜歡吃我做的紅燒肘子、回鍋肉、幹燒魚和麻辣牛肉等。當然，這些他愛吃的菜也不是天天都做，還要經常變換著點花樣。毛澤東正經吃飯，一般都是4個主菜、兩碟小菜，如苦瓜、泡菜、鹽煎辣椒之類，外加1碗湯。菜和湯的量都不大。毛澤東比較愛喝湯。我常給他做的湯，是普通家庭主婦都會做的，如酸辣湯、魚頭湯、雞蛋湯、榨菜湯和糴丸子湯等。毛澤東的食譜通常是由我來安排的。他每頓飯的剩菜端下來，我看那個菜未動過筷子，或吃得很少，下頓飯就不做了。
“做飯，不能華而不實。”
1965年12月26日，毛澤東容光煥發，心情很好。這一天是他72歲生日。下午，他囑值班秘書將我請到臥室。
“於師傅，你做的菜，我很喜歡吃。”毛澤東緊緊地握住我的手誇獎道。他操著濃重的湖南口音又說：“做飯，不能華而不實，做的人認為好看好吃不行，得吃得人認為好看好吃才行。”
“為我做飯，沒有什麼規律，難為你了！”
受到毛澤東的讚揚和慰問，我感到很幸福，也很感動。
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