中評社北京12月12日電／據中國經濟網報道，“你嗦粉了嘛？”今年，恐怕沒有哪一款美食會像螺螄粉一樣“出圈”，從街頭美食成為網紅小吃，螺螄粉銷量不斷提高不僅助力村民加快脫貧致富，也催生了一個新職業：專業“聞臭師”。
剛靠近酸笋腌制車間，一陣陣獨特的氣味便撲面而來。打開車間門走進去，只見60口大白缸整齊排列著，缸裡是正在腌制的酸笋。酸笋的氣味直灌鼻腔、猛衝腦門，“不是人人都能受得了的。”李永國身穿白色工作服，手帶塑膠手套，一邊攪動酸笋一邊仔細檢查著質量，時不時雙手捧起一把酸笋凑近鼻子猛吸一口，再隨機拿起一根放入口中細細咀嚼，“這缸腌得差不多了。”
今年下半年，由於螺螄粉的火爆，一個新職業走進了人們的視野——“聞臭師”，其主要工作就是聞酸笋，這是螺螄粉必不可少的一味“靈魂食材”。而李永國就是憑年薪50萬元走紅全網的“聞臭師”。
螺螄粉靈魂的守護者
今年41歲的李永國是廣西百色人，從2005年起就開始種植竹笋的他最開始只是一個農民。2008年，李永國帶著家鄉的竹笋來到柳州市做起生意，把老家種植的竹笋腌制好，供貨給螺螄粉廠。“現在淘寶上最出名的幾個螺螄粉品牌我基本都供過貨。”李永國略帶自豪。老家有20多家農戶，共有上萬畝的笋地，李永國就帶著大家一起種笋，在成為“聞臭師”出名前，他在柳州當地已經是小有名氣的酸笋供應商了。
10多年的種植、腌制經驗，讓李永國練就了“金鼻子”，靠鼻子一聞就能判斷出酸笋的熟度和質量。憑借特有的能力，今年7月，他被柳州一家螺螄粉企業以近50萬元的年薪聘用，成為一名專業的酸笋“聞臭師”，有人稱其為螺螄粉靈魂的守護者。
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